Question

酥皮月饼的做法及配方

Answer 1

酥皮月饼的做法及配方：

主料：面粉260g、绵白糖50g、玉米油80g。

辅料：红豆250g、红糖适量。

步骤：

1、红小豆冲洗浸泡一晚，然后用高压锅煮烂。

2、煮熟的红小豆入料理机打成糊。

3、炒锅倒少许玉米油放入红豆糊翻炒。

4、中途加红糖继续翻炒。

5、翻炒至没有水分豆沙馅就做好了。

6、然后团成小圆球备用（剩余的豆沙馅放冰箱保存）。

7、150克面粉加40克糖和30克玉米油和成水油皮面团，110克面粉加50克玉米油和成油酥面团，盖保鲜膜饧10分钟。

8、两种面团各分成9份。

9、水油皮擀开包上油酥。

10、收口向下，然后擀开。

11、卷起来，依次全部做好盖保鲜膜饧10分钟。

12、取一个生胚折三下。

13、再擀成圆形状包上豆沙馅。

14、全部做好。

15、放烤盘里。

16、提前预热烤箱190度上下火烤40分钟即可。

Answer 2

月饼酥皮的做法及配方如下：
1、准备材料：面粉、猪油、鸡蛋、芝麻。
2、首先我们要将120g面粉、35g猪油、50g热水混合均匀并揉成面团，再分成大小相同的剂子用湿布盖起来备用，这样酥皮月饼的水油皮就做好了。然后将70g面粉和35g猪油混合制成油皮，同样分成大小享同的剂子。
3、用切好的水油皮剂子包裹油皮剂子，将它擀成牛舌状之后卷起来再擀一次，将所有的水油皮、油皮混合擀平并再次卷起来，然后用保鲜膜将它们密封起来醒发十五分钟左右。
4、用醒发好的饼皮将提前准备好的馅料包裹起来，这里我们可以根据自己的喜好来选择馅料的种类，最后在月饼的表面刷蛋液、撒芝麻并放入烤箱中用两百度的温度烘烤二十分钟左右即可。