Question

蒸卤面的家常做法

Answer 1

蒸面条的做法:

材料:面条500克，芹菜一根，五花肉200克，黑木耳五粒。

辅料:酱油三勺，盐两勺，鸡精一勺，八角三个，淀粉一勺，料酒一勺，姜三片，蚝油一勺。

1.面条要用上等的面条，这样蒸出来的才好吃。

2.将面条放入蒸锅蒸20分钟。

3.五花肉用蚝油、酱油、盐、淀粉、料酒、姜丝腌制20分钟。

4.芹菜洗净，从中间切开，切成长段。

5.泡木耳。快速的方法是将热水放入密封的杯子中，放入木耳，来回摇晃几次，这样木耳就能很快被泡出来。

6.把泡好的木耳去蒂，只留下木耳肉。

7.将芹菜在水中浸泡一会儿。

8.炒锅烧热，倒油，可以适量多倒一些。

9.爆炒五花肉。

10.待肉变色后，倒入木耳。将木耳倒入炒锅，会发出爆裂声。注意安全。

11.最后倒入芹菜，用盐、酱油煮，翻炒均匀。

12.不要把菜炒得太好。翻炒几下，倒入鸡精关火。

13.准备一碗纯净水，一勺盐，两个酱油瓶盖。倒入面条碗中。

14.将调好的调料水慢慢倒入面条中，不断抖落面条，保证每一根面条都粘上调料水，既保证了面条的口感，又保证了面条的色泽。

15.水调好后，把炒好的菜一点一点倒在面条上，搅拌均匀。

16.最后入锅蒸12-15分钟。

17.配上大蒜，味道棒极了。