羊肉怎样炖好吃又没有膻味

 我来答
q喜气洋洋p

2022-08-08 · 还签啥名呀
q喜气洋洋p
采纳数:22826 获赞数:45528

向TA提问 私信TA
展开全部
老干妈羊蹄

原料:鲜羊蹄5只,红干辣椒段10克。

调料:姜块50克,大葱25克,蒜片15克,八角2粒,老干妈辣酱2大匙,味精、香油各1/2小匙,老汤200克,水淀粉、调和油各适量。

做法

1、羊蹄刮净蹄毛,去掉蹄夹,洗净、沥水。

2、大葱去根和老叶,洗净,取一半切成小段,另一半切成碎末。

3、姜块去皮、洗净,取10克姜块切成细末,剩余姜块拍散。

4、锅中加入调和油烧至六成热,下入葱段、姜块和八角爆香,再添入清水,放入羊蹄。

5、用旺火烧沸后转小火煮至熟嫩,捞出晾凉,去掉骨棒,每个羊蹄切成两半。

6、净锅置火上,加入少许底油烧热,先下入红干椒段、葱末、蒜片煸炒片刻。

7、再倒入老干妈辣酱炒出香辣味,添入老汤,放入羊蹄,用小火焖炖至入味。

8、然后加入味精炒拌均匀,用水淀粉勾薄芡,转用旺火并收浓汤汁,淋入香油炒匀,出锅装盘即可。

6、羊肉滋补汤

原料:羊腩肉1大块(约重500克),红枣10枚,枸杞20粒。

调料:米酒1瓶,当归2片,川芎、桂枝各5克,黄芪10片,精盐1小匙,花椒、胡椒粉各少许,料酒1大匙。

做法

1、羊腩肉去除筋膜,放入清水盆内,加花椒浸泡,再换清水洗净。

2、捞出羊腩肉,沥净表面水分,改刀切成4厘米大小的块。

3、净锅置火上,加入清水烧沸,倒入羊腩肉块焯烫一下,捞出沥干。

4、红枣去掉果核,用清水洗净;枸杞用温水浸泡,洗净。

5、将红枣、勾芡、当归、川芎、桂枝、黄芪用纱布包裹好成调料包。

6、净锅复置火上烧热,放入足量的清水烧沸,放入调料包和羊肉块。

7、用中火熬煮约20分钟,撇去浮沫和杂质,倒入米酒,继续用小火熬煮。

8、待羊肉块熟烂后,捞出调料包不用,调入精盐和胡椒粉,出锅倒在汤碗内即可。
百度网友cbffe0e
2018-01-26 · TA获得超过379个赞
知道小有建树答主
回答量:199
采纳率:98%
帮助的人:60.7万
展开全部
我们在煮排骨汤的时候,总是发现汤有股很重的腥味,怎样去除这种腥味呢?其实只要注意一下四个要点,就可以了!

  第1个要点:排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗,大致需15分钟,这样能去除一部分血腥味。

  第2个要点:排骨洗干净后,放入清水里净泡30分钟,中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红,排骨里的血水泡出来,排骨的颜色逐渐变白。

  第3个要点:锅里放入适量的水,加入姜片和料酒,放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出,这些浮沫也是腥源。

  第4个要点:焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫,这时排骨变得鲜香无异味。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
ID陈其喜
美食小当家

2022-08-07 · 用美食给生活调味
知道大有可为答主
回答量:1.3万
采纳率:74%
帮助的人:614万
展开全部
羊肉怎么炒又嫩又烂

锅内烧热油,放入羊肉翻炒,再放入切片大葱、蒜末、醋3克、盐3克翻炒均匀出锅装盘。

工具/材料:
羊肉、蒜、葱、料酒、糖、老抽、胡椒粉、醋、盐

按步骤阅读:

1、羊肉腌制

把切好的羊肉放入碗内,再放入料酒5克,老抽5克,糖3克,胡椒粉1克,用手抓匀腌制10分钟。

2、炒羊肉

锅内烧热油,放入羊肉翻炒,再放入切片大葱、蒜末、醋3克、盐3克翻炒均匀出锅装盘。

总结:

把切好的羊肉放入碗内,再放入料酒5克,老抽5克,糖3克,胡椒粉1克,用手抓匀腌制10分钟,锅内烧热油,放入羊肉翻炒,再放入切片大葱、蒜末、醋3克、盐3克翻炒均匀出锅装盘。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 更多回答(1)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式