Question

怎么炸鱼又酥又脆

Answer 1

炸鱼又酥又脆的方法如下：
材料：主料：青鱼250克；辅料：鸡蛋清100克；调料：小麦面粉5克，发酵粉1克，盐2克，白酒5克，大葱10克，味精2克，姜3克，椒盐4克，猪油（炼制）50克，番茄酱20克。
做法步骤：
1、将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。
2、蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。
3、鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。
4、将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。
5、待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。
6、在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可。

Answer 2

这么炸鱼又酥又脆：

用料：草鱼1斤、蛋清2个、盐适量、姜适量、淀粉适量、油适量。

步骤：

1、草鱼洗干净切块，加入适量的盐搅拌均匀（盐稍微多放点炸出来的鱼才咸咸的）。

2、加入姜，蛋清搅拌均匀。

3、加入淀粉搅拌均匀腌制半小时左右。

4、锅内放足够的油烧热后放入鱼块，炸一会翻转过来。

5、要注意来回翻转，别炸焦了。

6、炸到两面金黄夹起来沥干油。喜欢辣的可以趁热洒上适量的辣椒粉或胡椒粉。

7、成品。