各种鱼的做法大全家常菜

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各种鱼的做法大全家常菜

  各种鱼的做法大全家常菜,鱼是我们日常生活中必不可少的食物,而且我们都知道鱼的营养丰富,食之有味,对人体有着较强的保健功能,故人们普遍爱吃鱼。下面,就一起来看看各种鱼的做法大全家常菜。

  各种鱼的做法大全家常菜1

   多春鱼的烹制做法

   1、香煎多春鱼

  材料:多春鱼,面粉、姜、料酒、美极鲜味汁、盐。

   制作方法:

  1)多春鱼稍稍冲洗,沥净水份备用。

  2)撒上少量盐,淋少许料酒去腥,放置15-20分钟。

  3)腌好的多春鱼一条条分别拍上干粉(稍稍抖动以去除多余面粉)。

  4)锅内中高油温,先放入姜片,后下入多春鱼,转中小火煎至两面金黄,出锅前淋上几滴美极鲜味汁,撒上香菜碎即可。

   2、酥炸多春鱼

  食材用料:多春鱼250克,啤酒100ml,高度白酒100ml,鸡蛋2个,盐适量,干淀粉80克,椒盐适量。

   做法:

  1)多春鱼洗净后,用高度白酒腌制半小时备用。

  2)在大碗中将鸡蛋打散,倒入啤酒、盐,混合均匀后,慢慢筛入干淀粉,一边筛入一边搅拌,直到面糊粘住筷子,能呈直线状缓慢流下。

  3)取出多春鱼用毛巾擦干表面的白酒,放入面糊中,均匀的裹上一层面糊。此时将油锅加热到4成热,放入裹好的多春鱼,用中小火慢慢炸至外表开始变黄。

  4)捞出炸黄的多春鱼,然后将油锅用大火加热到7成热,看到表面有烟升起时,迅速的放入之前炸熟的鱼,再复炸一次,时间大约不超过十秒钟,看到多春鱼外表金黄后立即捞出;食用前可以吸干表面多余的油,撒上椒盐,或者蘸番茄酱食用。

   3、麻香多春鱼

  食材用料:多春鱼、芝麻、鸡蛋、料酒、花椒、盐、糖、淀粉。

   做法:

  1)多春鱼清洗干净,去掉腮;用盐、糖、料酒、花椒腌制5分钟。

  2)准备淀粉、全蛋一个打散、生芝麻适量;多春鱼先在淀粉里滚一滚,使它全身粘满淀粉,让淀粉锁住鱼的汁水保持鲜嫩。

  再将多春鱼粘上一层蛋液;最后,再将多春鱼裹上一层芝麻,因为之前粘了蛋液,所以很容易就能粘上芝麻。

  3)锅里放油,油温120度的时候放入多春鱼,油的温度判断,可以先将芝麻放入芝麻浮起来就可以放多春鱼了。

  注意火候控制中小火,等到鱼全部浮起盛出,最后再复炸一次即可出锅装盘。

   吃鱼的好处

   (1)保护视力

  中央视网膜退化是老年人视力下降的'常见原因。而法国大规模研究发现,富含欧米伽—3脂肪酸的鱼可以降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。

   (2)降低心脏病风险

  在美国,心脏病仍是导致成年人死亡的首要原因。不过,哈佛大学公共卫生学院通过观察发现,每周通过吃一两次鱼摄取2克左右的欧米伽—3脂肪酸,能使心源性猝死的风险降低36%,并减少17%的死亡可能。

   (3)提升脑力

  “如果即将面临一个重要任务或考试,建议你多吃点鱼。”一项刊登在美国《公共科学图书馆—综合》杂志上的研究指出,将富含欧米伽—3脂肪酸的鱼油作为膳食补充剂提供给一组18~25岁的年轻人。

  6个月后,他们的脑力得到了稳步提高。究其原因,研究人员认为,欧米伽—3脂肪酸可以影响记忆的存储功能。

   (4)预防类风湿性关节炎

  瑞典卡罗林斯卡医学院针对3.2万名妇女的研究显示,每天摄取210毫克欧米伽—3脂肪酸,相当于每周吃1条多脂鱼或4条瘦肉鱼,可以使类风湿性关节炎的患病风险降低52%。

   (5)促进发育

  富含欧米伽—3脂肪酸的饮食对孕妇格外重要,可以促进胎儿大脑和神经系统的发育。2007年,发表在英国医学杂志《柳叶刀》上的研究发现。

  每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品(约340克),可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。

   (6)延长寿命

  一项经过16年观察的新研究发现,吃鱼的确可以助人长寿。研究人员发现,摄取鱼肉中的有益脂肪酸,可以使死亡率降低27%,坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。

   (7)预防哮喘

  儿童时期多吃鱼可以有效预防哮喘。荷兰一项针对7210名儿童的研究显示,在6~12个月内开始吃鱼的孩子,到4岁时,患哮喘的风险可降低36%。研究人员推论,这可能和多吃鱼有助抗炎有关。

   (8)保护皮肤

  鱼油对皮肤有很多好处,可以调节油脂分泌、有助保湿。另外,研究表明,多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害,利于保护皮肤胶原蛋白,从而防止皮肤松弛,出现皱纹或下垂。

   (9)提高精子数量

  饮食习惯对想要怀孕的朋友相当重要。美国马萨诸塞州总医院生育中心发现,喜欢吃鲑鱼、青鱼和金枪鱼等的男性,精子数量比其他人多出34%。

  各种鱼的做法大全家常菜2

   1、清汤鱼的做法

   (1)主料

  鲫鱼1条、薄荷一大把、嫩豆腐1块。

   (2)辅料

  白胡椒少许、盐少许、鸡精少许、姜片适量。

   薄荷清汤鱼的做法步骤

  1、 首先,新年我们要开起喜庆的音乐,然后准备材料,鲫鱼洗干净切片等着(我实在不太会切鱼,然后刀也很钝,所以切的有点丑),薄荷要稍微摘一下,去除老的,留下嫩的部分;豆腐煮水去腥切片;姜切片。

  2、 煮一锅干净的自来水,把姜片丢进去,这是去腥神器。

  3、 等水稍微热一些,大概5成热的时候,下鱼头,因为鱼头需要稍微久一点。

  4、 等水差不多8成热的时候,下鱼片和豆腐吧,鱼片比较容易熟的。

  5、 接着就放盐,鸡精,白胡椒调味,如果觉得太素还可以加一点点油,等水煮开大概一分钟这样就可以起锅了。

  6、 把薄荷平整地码在大碗的底部,然后把滚烫的汤均匀地浇在薄荷上面。

  7、 这样,一个美好的鸡尾酒废料薄荷清汤鱼就做好了,趁热喝,美味到cry。

   2、如何吃鱼更健康

  1、现杀活鱼放放再吃:刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的,因为鱼肉会有一个“排酸”过程,需要放置一段时间才更加鲜美。

  像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼,应该立刻冷藏,2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。

  2、鱼肉过红过白不吃:鱼因品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分,但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很有可能是染色剂的“功劳”。

  3、腌制过的不吃:水产品中可能含有较多的亚硝酸盐,在干制或腌制过程中,其中的部分蛋白质发生分解,产生胺类,和亚硝酸盐结合成为亚硝胺,有一定的致癌风险。

  4、生鱼片冷冻后再吃:生鱼片中可能会存在寄生虫,寄生虫对热和低温抵抗力很差,在零下20摄氏度的条件下冷冻24小时后可被杀灭。

  而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。所以,只有对原料的来源足够放心,鱼才能生着吃。

  5、尽量蒸着吃:在所有的烹调方法中,蒸最为健康,烹调温度较低且用油少,能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏。

  煮或炖,鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中;烧烤的温度较高,容易产生有害物质。

  并且烤鱼的用油量也不少,破坏了鱼低脂的健康特色;油炸含油量更高,对鱼营养破坏更大,也不建议选用。

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2019-09-23 广告
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q喜气洋洋p

2022-10-19 · 还签啥名呀
q喜气洋洋p
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【清蒸鲈鱼】

食材:鲈鱼,葱段、姜片、料酒、白胡椒粉、盐、食用油、蒸鱼豉油。

做法:

鲈鱼清洗干净,鱼身两边各划三刀,加入葱段、姜片、白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌制10分钟。

盘底铺新的葱段姜片,然后把腌制好的鱼放上来,上锅蒸10分钟,蒸好的鱼汤汁倒掉,淋上蒸鱼豉油,再泼一个热油即可。

【红烧鲤鱼】

食材:鲤鱼、盐、食用油、生抽、啤酒、郫县豆瓣酱,葱段,姜片,蒜瓣,香菜。

做法:

首先将鲤鱼清洗干净,然后背部打花刀方便入味;热锅凉油均匀地撒入一点食用盐,把鱼放进去煎到两面金黄,挪到锅的边上备用;然后在锅的另一半爆香葱姜蒜,再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油后,加入料酒去腥,再加入一罐啤酒,两勺生抽,一勺蚝油和适量清水,开着盖子煮沸后转中小火煮10分钟左右,最后根据口感加入盐调味,大火收浓汤汁后即可出锅,上桌点缀香菜即可。
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