Question

如何识别粉条的真假？

Answer 1

我遇到过特别无良的卖家，就是买了假粉条，直接用木薯粉代替，
而且还有可能添加某种化学物质，比如甲醛或者胶质的添加剂，以增加筋道嫩滑的口感，也能延长保质期。

在制作红薯粉条的时候，除了偷梁换柱之外，有些商家还会加入大量的明矾做膨大剂，这种物质经常食用会给身体造成不良影响。还有一些商家会往里加入硼砂，明胶，甚至是甲醛，提升粉条的口感和筋度。

那么，如何识别这种假商家？

1：首先是价格，大家牢记一句话，一分钱一分货，贵的不一定是好的，但便宜的绝对就是不好的。市面上的红薯，一斤也得2-3块钱吧，做成粉条之后还卖2-3块钱，大家想一下这能是真的吗？记住，贱钱无好货。

2：再就是闻味道，地道的红薯粉是没有味道的，如果选购时闻到一股塑料味或者一股墨水味，这样的基本上就断定是假的红薯粉。一般来说真正的红薯粉，颜色会有点淡黄，但如果发现粉条看起来很透明，颜色也比较均匀，这种有可能是加了食用胶的。

3：也可以烧一下试试，正宗的红薯粉经过燃烧之后，会有股焦糊味，但如果冒黑烟或有很难闻的气味，这种一般就是假粉条。烧过的粉末用手捻一下试试，如果是纯粉末则代表是真正的红薯粉，如果有颗粒，则有可能是馋了假的红薯粉。

Answer 2

1. 原材料：真正的粉条应该是用优质淀粉制成的，比如高筋淀粉、绿豆淀粉等。而假的粉条则可能使用劣质淀粉或添加其它杂质。

2. 颜色：真正的粉条颜色应该是白色或淡黄色，而染色的假粉条则可能添加了食用色素，颜色较为鲜艳。

3. 透明度：真正的粉条应该有一定的透明度，而一些假的粉条则可能会添加大量的明胶等物质，使得其透明度更高。

4. 味道：真正的粉条味道应该清淡无味，而假的粉条可能会添加大量的食用添加剂和香精等物质，使得其味道更为浓郁。

5. 弹性：真正的粉条应该有一定的弹性和柔软度，而假的粉条则可能会添加大量的木薯淀粉等物质，使得其口感更为硬和难以嚼烂。

综上所述，要识别粉条的真假，需要从原材料、颜色、透明度、味道和弹性等方面进行综合考虑。