Question

虾皮能直接吃吗

Answer 1

虾皮可以直接吃，但是量不宜过多。

因为虾皮在制作过程中有可能落入灰尘等脏东西，而且还有可能会被加入一些不好的物质。需要食用时把虾皮放入适量清水中浸泡20分钟左右，然后再捞出用清水冲洗一下再用来做菜。要是要用凉水泡的话就跑3～5遍，用温水的话2～3遍就可以了。

虾皮先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉较多的盐分，还有细沙。不过需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。

可以做成紫菜虾皮粥、虾皮粥、南瓜虾皮粥、酸豇豆虾皮粥、牡蛎虾皮粥、虾皮糙米粥，可以在早餐时煮给孩子们喝。还可以晚饭时做虾皮紫菜汤、冬瓜虾皮汤、海带豆腐蘑菇汤、虾皮木耳汤、虾皮海带汤、虾皮白菜面疙瘩汤等。

虾皮的选购

1、区分虾皮的颜色。

新鲜虾皮，颜色自然透明，有点琥珀色；变质的虾，全身都是红色的，不能要。或者白虾皮不好。

2、摸摸虾皮。

虾皮越干越好。不能太潮。太潮会增加虾皮的斤重，使虾皮难以保存。摸虾皮的时候不要让售货员看到，否则会不愿意。

3、尝尝虾皮。

一般虾皮可以试试，尝尝虾皮的咸度，很咸不要，那种虾皮放盐太多，吃太多对人的健康不好。一般来说，虾皮味道稍微好一点。

4、确定虾的等级。

现在虾皮一般分为三级。一级虾皮长2厘米以上，片大整齐，头尾不全者不得超过10%；二级虾皮长2厘米以下，虾皮整体不整齐（头尾不全者不得超过25%）；三经虾皮，虾片长度一般不均匀（头尾不全者超过25%）。