Question

豆皮和腐竹的区别

Answer 1

豆皮和腐竹区别于外观、口感、食用方法。

1、外观：腐竹是新鲜黄豆磨成豆浆，然后豆浆结皮，之后将豆浆皮挑出来成束地晾干制成的；豆皮是将豆浆皮摊成又大又薄的片状晒干制成的。

2、口感：腐竹是束状的，像一颗小竹子，入口豆香浓郁；豆皮是片状的，皮薄性韧。两者可满足不同口感需求，可以经常将腐竹和豆皮换着吃。

3、食用方法：腐竹常用的烹饪方式有凉拌、炒菜、红烧等；而豆皮除了凉拌、炒菜，还可以用来油炸，涮火锅吃。

豆皮和腐竹的保存技巧

1、干豆腐皮可以用保鲜袋封存，放在阴凉处或者冰箱内。湿豆腐皮可以一张张摆放整齐，用保鲜袋装起来，放在冰箱温度保持在5-15℃的保鲜室内，或者用淡盐水浸泡。

2、泡发后的腐竹如果一次性吃不完可以沥干水份后，然后用保鲜膜包起来，放到冰箱里面冷藏，保存时间别超过二十四个小时，因为豆制品很容易变质腐败，离开了冰箱要保存是比较难的。如果想要存放更长时间可以将泡发后的腐竹冷冻起来。