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排骨做法大全食谱大全

Answer 1

排骨的食谱做法大全有话梅排骨、清蒸排骨、香芋焖排骨、双米蒸排骨、排骨焖饭等。

1、话梅排骨

话梅用一大碗开水泡一会儿。肋排切2cm的段，锅内烧热油，煎排骨两面发黄，放入冰糖炒上色，倒入话梅和话梅水。烧开后，小火慢慢炖至汤汁浓稠即可！

2、清蒸排骨

将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。将排骨分别放入10个小碗内，分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。

3、香芋焖排骨

将芋去皮，蒸好切小块，油温热至7成后油炸香芋。排骨洗净斩成块，放清水中洗净，加入醋、味精、盐腌制20分钟。加入地瓜粉拌匀，下油锅炸至六七成熟后，用漏勺捞起备用。将葱也放入油锅炸出葱香味。将排骨和葱一起放入炖锅，加入适量料酒、生油、味精、盐。把香芋也放入炖锅里，盖上锅盖，焖上一小时即可。

4、双米蒸排骨

排骨洗净，斩成4厘米长的节。黑小米、小米糯米淘洗干净后，用水浸泡3小时。排骨加豆豉、甜面酱、糖、料酒、盐、姜、葱、香油抖匀，腌制30分钟。将泡好的糯米用擀面杖压碎，和黑小米大小即可。糯米碎与黑小米、小米放入排骨中拌匀。上蒸锅蒸1小时左右或用高压锅蒸20分钟左右即可。

5、排骨焖饭

排骨斩小块，泡去血水。大米淘洗后泡半小时，让其充分吸收水分。锅里倒少许油，放入冰糖，炒至浅咖啡色，放入排骨快速翻炒，均匀的炒上糖色。八角和姜炒出香味（排骨推到一边）。继续翻炒，倒入大米，放盐拌匀，倒入盆里。把盆放入大锅，开锅大火蒸20分钟即可。