排骨做法大全食谱大全
排骨的食谱做法大全有话梅排骨、清蒸排骨、香芋焖排骨、双米蒸排骨、排骨焖饭等。
1、话梅排骨
话梅用一大碗开水泡一会儿。肋排切2cm的段,锅内烧热油,煎排骨两面发黄,放入冰糖炒上色,倒入话梅和话梅水。烧开后,小火慢慢炖至汤汁浓稠即可!
2、清蒸排骨
将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切成小片待用。将排骨分别放入10个小碗内,分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。
3、香芋焖排骨
将芋去皮,蒸好切小块,油温热至7成后油炸香芋。排骨洗净斩成块,放清水中洗净,加入醋、味精、盐腌制20分钟。加入地瓜粉拌匀,下油锅炸至六七成熟后,用漏勺捞起备用。将葱也放入油锅炸出葱香味。将排骨和葱一起放入炖锅,加入适量料酒、生油、味精、盐。把香芋也放入炖锅里,盖上锅盖,焖上一小时即可。
4、双米蒸排骨
排骨洗净,斩成4厘米长的节。黑小米、小米糯米淘洗干净后,用水浸泡3小时。排骨加豆豉、甜面酱、糖、料酒、盐、姜、葱、香油抖匀,腌制30分钟。将泡好的糯米用擀面杖压碎,和黑小米大小即可。糯米碎与黑小米、小米放入排骨中拌匀。上蒸锅蒸1小时左右或用高压锅蒸20分钟左右即可。
5、排骨焖饭
排骨斩小块,泡去血水。大米淘洗后泡半小时,让其充分吸收水分。锅里倒少许油,放入冰糖,炒至浅咖啡色,放入排骨快速翻炒,均匀的炒上糖色。八角和姜炒出香味(排骨推到一边)。继续翻炒,倒入大米,放盐拌匀,倒入盆里。把盆放入大锅,开锅大火蒸20分钟即可。
2024-02-19 广告