Question

勾兑酒和纯粮酒的鉴别方法

Answer 1

勾兑酒和纯粮酒的鉴别方法有茶水检验、看酒花、手掌搓等。

1、茶水检验

在茶杯中倒入半杯白酒，然后加上少许冷水后摇晃几下，使其混合均匀，如果杯中水变混，说明是纯粮食酿造白酒，若仍是清澈透明的则可认定是用酒精兑制的。

2、看酒花

把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花的变化。如果看到酒花比较密集而且消失缓慢的话，说明这瓶酒是纯粮酒。而相反的，如果酒花很少，而且消失得又很快，则说明是勾兑酒。

3、手掌搓

将少许白酒倒到手掌中，双手搓干，然后闻一下，如果能闻到粮食香味和扑鼻的糟香，则说明是纯粮酒。而如果出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等则为勾兑酒。

纯粮酒特点：

1、纯粮酒的酒香浓郁不刺鼻，闻起来清新饱满，香而不呛，微苦却不涩。粮食的香气明显，酒香糟香明显，与勾兑的酒有明显区别。

2、纯粮酿造的白酒口感柔和，醉意都会有一个层次感，都是从微醺到喝醉的过程，而且喝起来不口干、不呛嗓、不上头、鲜有宿醉情况。

3、纯粮白酒的香味比较正，散发的香气以窖香、糟香、曲香、陈香最为突出，还含有粮香，曲香，纯粮酒香味包含120多种成分，粮食、工艺、水、微生物、糖化发酵等因素塑造了纯粮酒的品质和香味。

以上内容参考：百度百科‐纯粮酒