Question

燕窝的正确泡发方法

Answer 1

燕窝泡发方法如下：

材料/工具：燕窝2片、纯净水、碗。

1、燕窝两片放进无水、无油的大碗里加纯净水浸泡3个小时。用纯净水最大的好处，泡发时间短，杂质少。泡发燕窝尽量用冷水，不要用热水泡发。

2、将燕窝放进碗中，倒入纯净水泡发，泡发约1个小时后，就能看见一些细小的燕毛漂浮在水中，这时就可以把泡发燕窝的水倒掉。把已经泡软的部分撕成小块，继续浸泡3-4小时。

3、这是泡好后的样子，将里面的杂质挑拣干净。燕窝要挑毛，挑毛应注意不要把燕条破坏，燕条炖煮出来口感会更佳。

分辨燕窝好坏的方法

1、如果没有仔细清洁过的燕窝，无论燕盏、燕条、燕网、燕角、燕碎等都是有燕毛的，可能还有蛋壳、甲虫等杂质。因此，天然清洁的燕窝，也是好燕窝的指标之一。

2、优质燕窝口感细腻爽滑，炖燕窝的水如有粘性，则往往是涂过胶或加过增稠剂。另外，不同等级品种的燕窝有不同的口感：特等燕盏Q滑柔顺、极致享受。燕网是燕窝中间“安燕”部份，是支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑。

3、采摘下的燕窝除毛清洁外，既要保持燕窝清洁、又要保持燕窝的完整程度，这也是需要有一定工艺技术的。优质特等燕盏只挑选头生燕盏，完整饱满，纹理密实，色泽晶莹，是优质生活艺术的极致享受。