Question

老北京炸酱面的做法及配料

Answer 1

老北京炸酱面的做法及配料如下：

主要配料：五花肉、面条、油、黄酱、甜面酱、黄瓜、葱、姜、蒜、八角、黄酒。

主要工具：刀、锅、锅铲、碗。

1、把五花肉切成小丁，不要过大也不要过小，在炸酱中能用筷子夹起来为宜。

2、将葱、姜、蒜切末备用。

3、热锅热油，油要多些，下五花肉丁，小火煸炒出油。

4、接着下葱、姜、蒜、八角炒出香味，炒香后放入黄酱、甜面酱继续翻炒。

5、加入少许冰糖、黄酒，立即用锅铲顺着同一方向不停地搅动，以防粘锅，小火炒上十几分钟，直至酱汁变得浓稠就行了。

6、面条煮好，捞出过水，再放入一点黄瓜丝，再舀两勺炸酱搅拌均匀即可。