Question

狮子头的家常做法

Answer 1

狮子头的家常做法如下：

材料准备：油、盐、油菜、肉馅、葱姜末、荸荠、葱花、姜片、香菇、高汤、蚝油、老抽、生抽、白砂糖等。

1、锅里水烧开，滴少许油，放盐，放入油菜焯烫，捞出。

2、30克水逐勺加入肉馅，每次把水搅进肉馅，看不见多余的水，再加下一次，直至搅不进去水。再放入盐，顺一个方向搅打肉馅。放入肉馅调料，搅匀。

3、放入葱姜末、荸荠搅匀。和好肉馅，取拳头大小的肉馅，在左右手中，来回摔打几十下，让肉馅自然成团。

4、油锅7成熟，放入肉丸，大火炸至金黄色，捞出。

5、锅内留底油，炝葱花、姜片，放入香菇翻炒，加入高汤、肉丸、蚝油、老抽、生抽、白砂糖，煮沸。

6、小火焖30分钟，汤汁浓稠时，转大火，反复将汤汁浇在肉丸上，收汁即可。