Question

肉丸子怎么做又滑又嫩

Answer 1

肉丸子又滑又嫩的做法如下：

工具／原料：沙窝萝卜450克、猪肉260克、生姜5克、蚝油20毫升、五香粉1克、生抽酱油10毫升、料酒10毫升、原味鲜1克、精盐5克、玉米淀粉15克、食用油、料理杯、锅、一次性手套、小勺子。

1、原材料准备好。

2、猪肉去皮洗净切小丁，生姜切末。

3、倒入料理杯中，打成肉末。

4、肉末中加入蚝油、五香粉、生抽酱油、料酒、原味鲜和一半量的精盐，朝同一方向搅打上劲后腌30分钟。

5、沙窝萝卜洗净，擦成细丝后加入剩下的精盐，拌匀腌5分钟。

6、杀出水分的萝卜，挤干水分后再剁几刀。

7、加入腌好的肉末中。

8、戴一次性手套，拌匀后再加入玉米淀粉。

9、混合成粘稠的糊即可。

10、用小勺舀馅，团成圆形。

11、一个一个放进油锅中。

12、中小火慢炸定型后捞起。

13、等油温稳定后，把肉丸子再放入锅中。

14、复炸至表面金黄色时捞起，控油即可。