Question

瘦肉丸子怎么做又滑又嫩

Answer 1

又滑又嫩有弹性的肉丸子

主料：猪瘦肉500克。

辅料：蛋清2个、清水半碗、淀粉10克、盐适量、生抽1勺、料酒2勺、芝麻油1勺、鸡精少许、葱1颗、姜1块。

步骤：

1、猪瘦肉剔去筋膜，切成小块。

2、葱姜切碎温水浸泡一会。

3、猪肉尽量剁细些，稍许的颗粒感吃起来比较有嚼劲。

4、这是剁好的猪肉糜，还可以吧，差不多费了半小时才剁好。

5、放入调料开始搅拌吧。

6、兑入适量的葱姜蒜水，一点点加，搅打均匀上劲后再添加。

7、待猪肉糜吃完水后放入一个蛋清，搅打进去后再放入另一个蛋清搅打。

8、最后放入芝麻油，鸡精搅拌吧。

9、这是搅打好的猪肉糜，颜色很漂亮吧，如果累的话可以用打蛋器搅打，不过手腕会很酸哦。

10、冷水入锅，一个一个有耐心的团成圆圆的丸子，等都入锅后开小火，煮至肉丸漂起即可。

11、盛出肉丸，在温水下淋浴，让肉丸变得更紧实更润滑，口感不要太赞。

12、这是成品图。