Question

鸭蛋可以做蛋糕吗

Answer 1

鸭蛋可以做蛋糕。

鸡蛋和鸭蛋都是蛋类，所以鸭蛋也是可以用来做蛋糕的，并且鸭蛋中的营养成分也比较高，其中脂肪和蛋白质的含量都比较高，并且还有很多其他营养成分，用来做蛋糕效果也是很不错的。

鸭蛋相对鸡蛋来说，味道会更腥一些。用鸭蛋做蛋糕时，去腥是一定要做好的，可以鸭蛋黄和蛋清中加入一点水和黄酒可以去除腥味。也可以在蛋糕中加入一些柠檬汁或者柠檬皮去腥。鸡蛋和鸭蛋的蛋清质地差异不大。只要新鲜，蛋清都是成型的啫喱状，而不是散开或者像水一样稀。生鸭蛋的蛋腥味会比鸡蛋重一些，但在可接受范围内。

鸭蛋与鸡蛋做蛋糕的区别

1、鸭蛋的蛋黄比例比鸡蛋大，做出的蛋糕会有更浓郁的蛋黄味。

2、鸭蛋的蛋白质含量更高，打发的奶油更具稳定性。不过通常做蛋糕还是用鸡蛋，不用鸭蛋。用鸭蛋做的有腥味，口感也不那么细腻，所以鸭蛋一般不用来做糕点。

3、口感上，鸡蛋的口感更嫩，鸭蛋的口感略显粗糙，没有鸡蛋的细嫩口感。在吃法上，鸡蛋的吃法多种多样，炒鸡蛋、煮鸡蛋、煎鸡蛋、蛋羹等。

4、因为鸭蛋有很重的腥味，所以鸡蛋一般用来做面包，也可以用鸭蛋做面包。鸭蛋比鸡蛋腥味重很多，影响口感。鸡蛋的蛋黄颜色也比鸭蛋好很多，烤出来的面包会更香。