Question

肉沫茄子的做法

Answer 1

肉沫茄子的做法

1. 食材准备

肉沫茄子的主要食材是茄子和猪肉末。除此之外，还需要一些调味品，如生抽、老抽、糖、盐、鸡精、料酒、葱姜蒜等。

2. 茄子预处理

将茄子洗净，去蒂和尾，切成约3-5厘米长的段，然后在茄子上切上刀口，再放在盐水中泡约10分钟，以去掉茄子的苦味。

3. 肉沫处理

将猪肉切末，放入碗中，加生抽、老抽、糖、盐、鸡精、料酒搅拌均匀。如果有时间，建议腌制20-30分钟，让肉末入味。

4. 烹饪过程

4.1 在锅中热油，待油热后放入肉末煸炒，将肉末煸炒至变色并熟透。

4.2 另一个锅放油，烧至六、七成热，放入茄子煸炒，煸炒约5-6分钟。

4.3 等茄子差不多熟了，倒入煸炒过的肉末，开小火炖20分钟左右。

5. 调味后装盘

炖好后，将茄子和肉沫捞出，放在盘中，调入适量的盐、糖、鸡精调味，加葱姜蒜末点缀即可。

6. 营养价值

肉沫茄子富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素，对保持身体健康有一定帮助。

7. 家常吃法

肉沫茄子是一道营养美味、做法简单的家常菜。热腾腾的肉沫和软糯的茄子混搭在一起，口感丰富，是一道厨艺不佳的家庭主妇的必备菜式之一。

8. 注意事项

1. 煸炒肉末时，要注意火不要太大，以免炸焦肉末。

2. 煸炒茄子时，要翻炒均匀，让茄子熟透并呈金黄色。

3. 炖茄子的时间根据火力大小和茄子的软硬程度而定，具体时间要根据自己的经验掌握。

4. 如果不喜欢油腻的口感，可以在煸炒茄子时适量减少油的用量。