你知道福州有哪些年味美食吗?
"家乡年味"是一份无法割舍的情怀，无论脚步走得有多远，在人们的脑海中，只有家乡的年味熟悉而顽固。它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的家乡。
我的家乡—福建，坐落于中国闽南沿海区域，是一座国家级历史文化名城 ，简称"榕"，别称榕城，也称为"有福之州"。而说到福州的年味美食和特色风俗，可称得上是名目繁多。
一. 福州的年味美食
福州的美食大多遍布在小食店、小食摊，色味芳芬，十分诱人。其中比较出名的就要数佛跳墙、福州鱼丸、福州肉燕、福州光饼以及福州锅边。
1. 佛跳墙
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，作为福州最出名的一道特色菜，味道极其醇厚，是福州特色菜中当之无愧的帝王。它的材料就有鲍鱼、花胶、虫草花、鸽子蛋、瑶柱、猪蹄、海参、鸭肉、冬笋、鸡胸肉等多达18种，且都是名贵的食材，并用高汤、鲍汁、花雕酒等熬煮4至6个小时，多种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。色泽金黄，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻。
2. 福州鱼丸
鱼丸作为福州著名的风味小吃，颜色偏黄，色泽光滑，外皮细腻，是由鱼、鱼腐、蛋清和淀粉制成。一口咬开，酱汁溅出，外皮软糯嫩滑，即使是简单的一碗鱼丸汤也清淡爽口，令人难忘。虽然不是山珍海味，但是尝到它的人都赞不绝口，别有一道风味。
3. 福州肉燕
“无燕不成宴，无燕不成年”，指的就是肉燕，又称太平燕，是福州风俗中的喜庆传统小吃，每逢过年，必吃"太平燕"，寓意平安吉祥。它的外形与扁肉很像，但它的皮却大有讲究，它主要是由肉末与木薯粉制作，色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，是福州人念念不忘的味道。
4. 福州光饼
用“铜脸铁底棉花心”形容福州光饼再贴切不过了，饼面火薰如铜，饼底炉烤似铁，而饼瓤却松软如棉，集脆、松、香三者于一体。而刚出锅的光饼脆，皮光亮，有嚼劲，让人越嚼越香。而光饼不仅能够当零食吃，还能夹海蛎包、夹豆芽、夹豆腐干等，是福州具有代表性的食物。
5. 福州锅边
锅边又叫鼎边糊，是福州大街小巷最热门的小吃，一碗锅边，再搭配两块油饼，是许多老福州人的记忆，柴火慢煮出的锅边糊薄而不烂非常Q弹，没有米浆的黏腻味。因此过年的早上，吃一碗锅边，也成为了当地的习俗。
二. 福州的特色风俗
福州的特色风俗也可算得上是十分丰富，大多都蕴含着对新的一年美好的祝福，其中包括：年前大扫除、年夜守岁、放甘蔗、过火群和初九拜天公。
1. 年前大扫除
一般从农历十二月十六开始，各家各户便会陆续进行大扫除，有些家庭还会扔掉一些旧的物品，同时购买一些新的东西，谓之"除旧迎新"，把房间打扫而定干干净净，代表着新的一年，新的气象。
2. 年夜守岁
年夜饭是团圆的象征，更是一年中最重要的晚宴，在年夜饭后，福州的父母都要用纸巾替小孩擦嘴，寓意童言无忌，不管小孩之前说错了什么，神明都不会怪罪。并且一家人会围坐在炉火旁，说说笑笑，等待新年的到来，俗称"围炉守岁"。
3. 放甘蔗
在福建的方言中，甘蔗的"蔗"和"佳"，读音相近，所有在每年的大年初一的早晨，人们都会在家门口放上一根甘蔗，并用红纸包裹，意蕴着渐入佳境的美好寓意，同时手捧着甘蔗上楼梯，代表着来年节节高，节节甜。
4. 过火群
过火群象征烧掉旧岁的邪气，消灾过运，迎来干干净净、大吉大利的新年。此时家家户户都会把薯藤柴枝堆垛大门外点燃，依辈分跳火焰，边跳边念："跳入来，年年大发财；跳出去，无忧共无虑；跳过东，五谷吃不空"。
5. 初九拜天公
从初九的凌晨开始，就能听到家家户户放鞭炮的声音，人们在厅堂上点燃"老天爷灯"，放上公鸡或全猪或全羊作为贡品，长辈们领着一家大小跪在桌前，上香，行礼祈求平安，会持续到清晨五点左右。
福州的不管是年味，还是特色风俗，都是一种情怀，都代表了人们对新的一年的期待和美好祝福。
