Question

笋干异味是防腐剂吗

近日买了一包袋装干笋,发现散发一种浓烈的异味,泡发并水洗多遍后仍有异味.请问是什么原因?

Answer 1

笋干主要是粗纤维，不用防腐剂的。
笋干有种特殊的酸味，是正常的现象。
解决的办法是多次“套水”，具体做法：
用淘米水泡，泡开后换清水煮；
再换清水泡，换清水煮。
如此反复多次，笋干渐渐发大，在此过程里，可将酸味祛除。