Question

茄子皮要不要削掉

Answer 1

茄子在我国南方是一种非常常见的蔬菜，它可以烧、炸、煮、烤等多种方式烹饪。而在烹饪茄子时，许多人会有一个疑问：茄子皮要不要削掉呢？

对于这个问题，有些人认为茄子皮很难消化，而且爱吸油，容易让菜肴变得过于油腻。因此，他们选择把茄子皮削掉，只用茄子的肉来制作菜肴。但是，这样做却会损失掉许多营养，茄子皮含有茄碱成分，具有抑制癌症的功效，削掉皮后就没有这种效果了。

另外，还有一些人喜欢吃茄子皮，因为茄子皮韧性好，口感弹滑，而且带有茄子独有的香脊薯渗气，对于制作一些菜品如红烧茄子和茄子炒肉，削掉皮后，味道就不够好了。因此，如果你喜欢吃茄子皮，那么在清洗干净后，就可手桐以直接使用了，不必再削掉。

综上所述，茄子皮到底要不要削掉，其实取决于个人口味和身体状况。如果你喜欢吃茄子皮，而且已经清樱脊洗干净，又不需要担心营养流失的问题，那就直接使用即可，如果身体消化不好或者需要减少油腻度的话，那么削掉茄子皮也无妨。