Question

猪肚鸡的制作方法及配料

Answer 1

猪肚鸡的制作方法及配料如下：

主料：走地鸡半只、猪肚1个、猪腿肉400克。

辅料：白胡椒10克、生姜1块、清水900克、盐5克。

步骤：

1、备好食材，鸡皮油脂比较多，可以切除油脂厚的部分鸡皮丢弃。

2、将鸡肉清洗干净，把附在鸡皮上的脂肪剥掉，再斩成小块备用。

3、猪肚冲洗一遍，再放入面粉和食盐搓洗一两遍，然后加点小苏打仔细按摩一遍，两面用清水冲洗干净后捞起沥干水。

4、将猪肚切成4大块，这样方便放入锅里煲汤，也容易熟透。

5、锅里烧开适量清水，放入一汤匙食盐，将鸡肉、猪肚、和猪腿肉一起放入锅中，大火焯煮20分钟左右。

6、将焯煮过的肉类捞起，再用清水冲洗两遍，沥干待用。

7、把生姜去皮洗净，切成厚片，白胡椒洗净，再用刀背拍扁，这样方便胡椒的味道更好地渗透汤里。

8、所有食材倒入砂锅中，加入姜片和胡椒碎。

9、倒进900克左右清水，水量一定要比食材高出许多。

10、盖上锅盖，大火煮沸后调成小火，再煲90分钟左右。

11、煲好的汤水调入盐，充分搅拌均匀后即可舀起饮用。