西餐厅里的奶油蘑菇汤怎么做的?

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知我者蓝颜度娘
2020-06-19 · TA获得超过3.8万个赞
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
玉溪小锅米线,较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安,玉溪金官营人,幼年丧父,家境极贫困,母亲到昆明织布为生,改嫁一个四川卖饺担担的人,那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后,翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初,他把玉溪小锅... 点击进入详情页
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2020-06-19 · 山东四通天虹办公系统有限公司部门经理
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匿名用户
推荐于2016-03-07
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方法二:
材料:
*蘑菇
*新鲜奶油
*牛奶
*黄油
*胡萝卜、番茄
*洋葱
制作:
1、取一个锅,加入2碗水,加入适量牛奶,新鲜奶油,然后开始用文火煮。
2、蘑菇切片,胡萝卜切丝,番茄切小块,洋葱切碎待用。
3、在煎锅中放一小块黄油,放入碎洋葱,翻炒爆香,然后依次加入番茄和胡萝卜炒,如果觉得干可以再放黄油下去,然后放盐,待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中,继续烧煮。
4、还是用黄油翻炒过蘑菇后,再放到汤里。
5、用旺火把汤煮开,然后可以勾一个薄芡,就可以了。
6、装盘后可以适量加一些芝士条。
方法三:
配料:
牛奶900ml、盐2g、奶油10g、鸡精3g、橄榄油20ml、火腿2片、面粉60g、口蘑5朵、给浓汤点缀用的面包片,1片就可以
做法:
1、把面粉用橄榄油在锅里翻炒,炒到闻到烤馒头一样的香味即可。
2、口蘑切成薄片,火腿切成碎末,面包切成方丁后备用。
3、炒面用擀面杖擀几下,去掉面球,加少量水调成糊。
4、将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮;下口蘑、火腿和炒面糊,搅拌均匀煮开即可
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tequiroalicia
2009-01-16
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意大利蘑菇奶油浓汤(正宗西式蘑菇浓汤):
原料:一块洋葱、500g的蘑菇罐头、鸡汤、一小块月桂叶、两杯奶油、黄油、盐和淀粉。

做法:
1、洋葱洗净后切碎。
2、蘑菇切碎待用。
3、平底锅里放入一些黄油,上火。融化后倒入洋葱炒一下,直到洋葱炒软。
4、加入切好的蘑菇,稍微再加少量的黄油,然后用中火炒6至7分钟左右。
5、倒入鸡汤,然后用大火烧至沸腾。
6、把那一小片月桂叶子放入锅中。
7、换成小火煲45分钟至一个小时。
8、小心的夹出月桂叶,然后把锅里的汤搅匀。
9、加入奶油,再用小火煮15分钟。
10、加盐调味。
11、准备淀粉勾芡,大概一茶匙的淀粉陪一汤匙的水搅匀后倒入汤中。
12、搅匀后再煮5至7分钟,就可以起锅了。

注:勾芡这一步可以不做,如果喜欢清一点的蘑菇奶油汤,就省掉这一步;如果喜欢浓汤的朋友,这一步不能少。
那种浓稠不是用奶油做出来的,其实是用黄油炒面粉弄出来的。如果直接在汤里加奶油,会融化然后浮在表面上,很难吃的。正确的做法是:
<br>
<br>热锅中放入小半条黄油,离火用余温融化黄油,然后加入低筋面粉两勺拌炒成酥油状。加入牛奶1杯,迅速搅拌均匀成糊,然后加入高汤。高汤不要一次全加进去,可视汤的浓稠度进行调整。事先把蘑菇和鸡肉丁或者其他你喜欢吃的肉、菜炒好,拌到汤里去,就是很好的西式浓汤了。

还有必胜客的奶油蘑菇汤:
奶油鸡肉蘑菇汤

原料: 蘑菇, 鸡丁或者鸡架子, 火腿肉, 玉米粒, 牛奶, 三花淡奶

调料: 盐, 鸡精

步骤:

1. 把水烧开,把鸡丁或者用热水焯过的架子扔进去,加少许盐,半勺鸡精!

2. 蘑菇,火腿肉切片,玉米粒扔进去

3. 煮得差不多的时候倒入3大勺牛奶(牛奶是视自己口味来的)

4. 最后加入淡奶,烧一会就完工啦(最后尝下味道,如果淡的话可以加点盐)

另外,犯懒的话可以买半成品汤料,美极的就不错~
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rrliushui
2009-01-19 · TA获得超过4.1万个赞
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奶油蘑菇浓汤的材料:

牛奶 900ml 盐 2g
奶油 10g 鸡精 3g
橄榄油 20ml 火腿 2片
面粉 60g 口蘑 5朵

制作方法:

1.把面粉用橄榄油在锅里翻炒,炒到闻到烤馒头一样的香味即可。

2.口蘑切成薄片,火腿切成碎末,面包切成方丁后备用。

3.炒面用擀面杖擀几下,去掉面球,加少量水调成糊。

4.将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮;下口蘑、火腿和炒面糊,搅拌均匀煮开即可。

制作用时:约30分钟
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