Question

如何使拌的凉菜好吃？

今天吃了一道凉菜，主料是黄瓜、干豆腐和白菜，特别好吃。

Answer 1

不论是天热还是天凉，大家的餐桌上总是少不了凉菜的身影，拌凉菜吃几乎成为了人们的习惯。尤其是那些经常爱喝两口的人，凉菜成为了他们的必备佳肴。那么你知道怎样拌凉菜才会更好吃么？笔者与大家分享一个方法：
1. 将拌时要用的菜洗净，然后都切好；
2. 取一个小锅，将菜放入到里面，然后再在小锅里倒入适量的啤酒煮一下，当啤酒沸腾的时候将菜捞出来。
3. 等菜凉了以后，再放入到小盆中，加入精盐 、味精等调料搅拌均匀即可。
E特点：这样拌出来的凉菜既爽口又好吃，味道特别的棒。
温馨提示：由于某种原因不可以喝酒的朋友请不要用此法拌凉菜。

Answer 2

用点蒜蓉要用捣出来的蒜蓉！放点凉菜专门用的凉拌醋。这种醋吃起来很香。放点点白糖。放点鸡精最后不要放香油放点麻油！

Answer 3

凉拌雪里蕻

我们准备一把新鲜的雪里蕻，清洗干净以后切去根部，然后把雪里蕻切成段，放在盆中。

接着准备一点调料汁，取一个小盆放入芝麻香油5克，生抽5克，食盐2克，鸡粉1克，香醋3克，用小勺子搅拌化开调料。大蒜几粒拍扁，切成蒜末放在调料中。

锅内烧水，淋入一点明油，加入食盐2克，淋入明油主要是为了，雪里蕻在焯水后色泽名亮，加入食盐能为雪里蕻入一下底味。

水烧开以后，快速把雪里蕻下锅焯一下水，然后捞出用凉水冲洗，凉水冲洗雪里蕻口感脆。

冲过水以后控干水分，把雪里蕻倒入盆中，倒入准备好的调料汁，用筷子搅拌，把调料化开 装入盘中就可以上桌了。

这道凉拌雪里蕻拌出来色泽翠绿，味道清爽，是一道不错的开胃小凉菜。

雪里蕻是一种草本植物，别名也叫雪菜是芥菜的一种，主要分布在湖南、湖北等地区，在北方是非常少见的，味道清淡中夹杂着一点苦味。

Answer 4

水分多的食材最好先用少许食盐腌制一下，挤出多余水分，吃起来更加脆爽．

Answer 5

凉菜最大的特点就是不油腻清爽鲜香，你注意这个就可以了，具体怎么拌，看你个人喜好喽~
比如可以放一些蒜汁、凉拌醋之类的。