Question

鲤鱼怎么做最好吃?

请留下具体的做法!

Answer 1

济南名菜“糖醋黄河鲤鱼”，历来都被尊称为山东名菜之首，其地位之高，由此可知。另外，用鲤鱼烹制的菜肴还有“棒子鱼”、“瓦块鱼”、“红烧鱼”、“干烧鱼”等，不过“糖醋黄河鲤鱼”名气最大。

糖醋鲤鱼做法
用料： 鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量

烹饪方法：在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒入其中稍腌。将上述调料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后迅速浇到鱼上即可

Answer 2

德莫利炖活鱼
原料：
鲤鱼一条、豆腐一块、宽粉200克、猪肉皮一块、葱丝15克、姜丝15克、干辣椒5个、花椒7粒、大料3杖、豆瓣酱30克、盐10克、白糖20克、油40克、醋5克、料酒10克。
作法：
1、把鱼收拾好后，从中间分开后备用。
2、在锅中倒入40克油烧热后放入葱丝、姜丝、干辣椒爆香，然后再把花椒和大料也放进去，接着放入收拾好的鱼，两面都煎一下。
4、煎好后倒入适量的清水，大火烧开后，放入泡好的宽粉和豆腐块还有肉皮，再把盐和豆瓣酱、醋、加进去，再次开锅后，开始记时，17分钟后即可关火，最后撒上切好的香菜末，一盆德莫利炖活鱼就做好了。望采纳

Answer 3

红烧鲤鱼：首先把鲤鱼的鳃
鱼鳞
内脏去掉
把鱼清洗干净
然后
在鱼的背上改上花刀
然后在把鲤鱼放到锅里用油煎一下（有条件的话可以用油炸）是两面都煎
锅一定要热
鱼煎好以后放到盘子里备用。
锅里加油
放入葱
姜
大料
小红干辣椒4跟（切段）稍炒一下
然后在把煎好的鲤鱼放到锅里
在放入料酒
（没有料酒放醋也可以）一品鲜酱油
加水
（水一定要漫过鲤鱼）盐
味精
白糖
用中火慢慢的炖直到把汤汁靠到快要干时撒上葱花香菜就可以出锅拉。

Answer 4

原料：
鲤鱼一条（约1.5斤）
白糖、醋、盐、淀粉、少量面粉、花生油等
制作方法：
1、将初加工好的鱼在两面打上深到鱼骨的大翻刀，然后提起鱼尾使刀口张开撒入精盐少许。
2、用淀粉（3：1）调成淀粉糊备用。
3、炒勺放在旺火上，加花生油（量以刚未漫过鱼为宜）烧到七成热时，放入挂匀淀粉糊的鱼，定好形，使之头尾起，大约10分钟左右，炸至金黄色时捞出控油。
4、另勺内放油少许，放入蒜未炸出香味，立即烹醋，放清汤、白糖，汤开后用湿淀
粉勾芡，加热油，浇到鱼上即成。
此菜要领：掌握好油温。
特点是：外焦里嫩，酸甜适口，造型美观。

Answer 5

龙利鱼切片备用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黄酒、淀粉搅拌均匀备用，起锅烧水加盐、黄酒、木耳过水捞出，下入切好的鱼片煮开捞出备用，起锅烧油放入姜片、黄酒、矿泉水、桂花酱、糖、少许盐，捞出锅内渣子生粉勾芡，下入鱼片大火收汁...