Question

四川的熏肉该怎么吃？

买回来两块熏肉，卖的人说是生的，需要蒸一会才可以炒菜吃，可是蒸多长时间呢？具体说一下。
到底是蒸好还是煮好？为什么？

Answer 1

腊肉不仅可以炒菜吃，还可以做焖饭，腊肉的汤汁跟米晚饭完美结合，好吃又好做，你学会了吗？

Answer 2

最传统的做法是要用火烧一下猪皮，烧到表皮半焦，热水泡过以后，用刀刮掉烧焦的部分。其他地方洗净再做。不让皮很难洗干净，而且咬不动。

不会烧也可以不烧，用热水洗干净，直接切片（要薄），生爆就可以了，加点蒜苗青椒。煮过再炒也可以，最好是用煮，不要蒸，要煮半个小时以上，一个小时也没问题，当然用高压锅的话二十分钟就够了。也可以煮好直接切片吃了。

腊肉一般都不直接蒸生的，因为做腊肉的时候放了很多盐，煮一下可以不那么咸。还有腊肉在熏制过程中会附着很多脏东西，洗不一定能洗很干净，水煮也可以进一步去除脏东西。

Answer 3

用水煮半小时。到用筷子戳肉皮可以戳得动就可以捞出来切片吃了，要炒的话就等肉皮有点软的时候捞出来切片，用青椒炒，这叫青椒腊肉。

Answer 4

十五分钟左右即可

Answer 5

蒸10分钟在炒 放辣椒粉和青蒜炒味道更佳