Question

如何做绿豆糕

只是不喜欢厂家或是小店做的，总觉得香料或者添加剂很多，要不就是不卫生，自己尝试做宝宝也可以放心食用，绝对不是用来经商哦！

Answer 1

新手也能做糕点

绿豆糕的原料：
绿豆面300g、白砂糖25g、蜂蜜120g、糖桂花25g、橄榄油30g、香油3g。
绿豆糕的做法：
1、绿豆面放入碗中（绿豆面超市有卖的）；
2、上锅蒸25分钟；
3、晾凉的绿豆面压碎（晾凉的绿豆面比较板实，需要加工一下）；
4、将熟绿豆面过筛；
5、剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中，用擀面杖压碎；
6、所有的绿豆面都放入一个容器里；
绿豆糕的做法：
7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀；
8、将拌匀后的绿豆面放入月饼模中（没有模具可以用任何容器）；
9、用一个乐扣的盒子盖上模具上，用力压实（做月饼时扣下去从上往下压，做绿豆糕时绿豆粉是散的，需要反过来压实）；
10、取下乐扣的盒子，绿豆糕已经在模具中被压实了；
11、将模具扣在盘子中；
12、轻轻推压把手，把绿豆糕扣出即可。
备注：
1、用其它容器造型时，只需要倒扣轻敲即可；
2、如果怕绿豆糕会碎，可以用一张油纸铺在容器中，将绿豆面放入后压实，提起油纸即可脱模。

Answer 2

前言
端午了，看到铺天盖地的绿豆糕在卖，就想着自己做，经过几次琢磨这次做的最成功，家人评价也是棒棒哒*^O^*
材料
主料：绿豆、黄油、白砂糖；
辅料：
绿豆糕
1
第一步泡豆子，我泡了24小时，多数豆子都微微涨开破裂，用手搓搓能搓掉许多皮，不过妈妈说皮有营养，不去无妨。
2
第二步，蒸豆子，我用了三十分钟，豆子已经非常粉了，中途去翻拨一下豆子，以免上面的豆子太干不熟。
3
第三步我忘记拍了，就是把蒸好的豆子按粉了，我用的办法是分次装入保鲜袋，用擀面杖来回压，效果非常好，压得又粉又细。
4
第四步，压好的豆做放入不粘锅炒，哦，别忘记先放黄油，这时可以加白糖了哦！炒至豆糊成坨状，可以出锅了！
再一个个搓成小球，压模出型就ok了！
小贴士
个人认为还是用蒸熟豆子的办法做出来的绿豆糕口感最佳。

Answer 3

前言
夏季绿豆的出几率是很高的，做绿豆汤和绿豆冰棒都很不错，如果做成绿豆糕就特别显高大上哦，用来送亲朋好友是不错的选择，还可以加入馅料，比如肉松的，或者红豆，觉得都不错，下次可以试试
材料
主料：绿豆200g；
辅料：油适量、白糖适量、麦芽糖适量
绿豆糕
1
绿豆提前一晚泡发
2
去皮，放入锅中煮10分钟左右，用手一捻就粉
3
煮好的绿豆，用勺子压碎
4
放入适量的白糖和油，不断翻炒，后面加入一勺麦芽糖
5
炒干水分，放凉用模子压出即可
小贴士
提前泡发的豆子用手就可以搓掉皮，去皮在煮，颜色比较好看

Answer 4

前言
材料
主料：绿豆300g；
辅料：黄油50g、细砂糖适量、蜂蜜适量
绿豆糕
1
绿豆浸泡6小时左右，去皮控水
2
隔水蒸30—40分钟，不熟透的话会有豆腥味
3
用粉碎机粉碎，越细越好
4
不粘锅内放入黄油，化开
5
倒入绿豆蓉，翻炒拌匀
6
放入糖和蜂蜜，拌匀。绿豆蓉炒干
7
我没有月饼模具，用的是饼干模。先铺一层绿豆蓉压实，再放一点豆沙，再铺一层绿豆蓉，压实
8
脱模

Answer 5

绿豆糕自制法
绿豆粉2500克过筛后，加糖2000克、桂花50克拌匀。蒸笼屉内铺上一层纸，将糕粉铺入，压平，撒上细粉，再用油纸压平，切成正方块，蒸熟后冷却即成绿豆糕。如用绿豆制作，需煮烂，去皮挤去水分。