Question

皮蛋瘦肉粥 做法

我想自己做皮蛋瘦肉粥，但是我不喜欢吃猪肉，可以接受火腿，想用火腿代替猪肉。好像肯德基的皮蛋瘦肉粥里面的肉是火腿吧……
想寻求一下具体做法……
谢谢了~~~

Answer 1

Answer 2

Answer 3

教你皮蛋瘦肉粥营养美味的做法

Answer 4

Answer 5

　　先来说说煮粥的米，米一定提前半个小时泡一下。取2两左右的米淘洗干净，加10g色拉油、5g盐和没过米的水，浸泡30分钟。经过这样处理，大米更容易绵烂，更香甜而且容易入味。

　　再就是粥里的肉，最好选择里脊肉，肉质细嫩，比较适合做这道粥。肉切成合适粗细的肉丝，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味。最好是提前一夜放在冰箱冷藏室放上10个小时。早晨用腌过的肉丝入粥，粥和肉都能能更好发挥出各自的香味。

　　最关键的就是皮蛋与粥的处理了，沙锅中下足水，煮沸再下米。将第一个皮蛋切碎后，与米同煮。皮蛋会融化，融入粥的味道中。在粥转小火煮到软烂之后，把第二个皮蛋也切碎，放入粥中。此时，下入腌过的肉丝，再煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，而肉因为没有煮得过老过硬，还保持了一定鲜味，特别好吃。

　　皮蛋瘦肉粥制作方法

　　1、100g米淘洗干净，加10g色拉油、5g盐和没过米的水，浸泡30分钟

　　2、里脊切丝，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味（最好是提前一夜放在冰箱冷藏室放上10个小时）；

　　3、沙锅中加八分满的水煮到滚，一个皮蛋切碎后，与米一同入锅同煮，沸腾后转文火再煮40分钟；

　　4、粥软烂浓稠时，把第二个皮蛋也切碎，放入粥中；

　　5、下入腌过的肉丝，再煮最后半小时，出锅前加姜丝、香葱调味就可以了。

　　煲粥小贴士

　　1、这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化；

　　2、如果粥有点粘底，请千万不要用勺子刮蹭那层粘皮，不然粥会有糊味，还影响卖相；

　　3、可以放个小调羹在锅底与粥同煮，粥沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止煮粥粘底。