那是鸡蛋变质了，不能食用了。
1、煮熟的鸡蛋打开一股刺鼻的化肥味儿，说明鸡蛋在煮之前，已经坏掉了。正常的新鲜鸡蛋除了有一点蛋腥味，不应该有类似化肥的刺鼻气味。化肥味儿是硫化氢味。
2、臭鸡蛋的臭味，一方面来自于鸡蛋内蛋白质的腐败，虽然不会产生急性危害，但潜在性的危害不可忽视，所以说臭鸡蛋最好不要吃。
3、煮熟的鸡蛋有化肥味，另一方面的原因，也有可能是煮鸡蛋的方法不对，鸡蛋煮的时间过长，煮老了，产生了类似硫化氢的味道。
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煮鸡蛋的小窍门
1、在煮鸡蛋之前，先把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳不易破裂。
2、煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度，煮出来的鸡蛋味道鲜美可口。
参考资料来源：百度百科-臭鸡蛋
参考资料来源：百度百科-煮鸡蛋
不能食用，这一定是变质的鸡蛋。
正常的新鲜鸡蛋除了有一点蛋腥味，不应该有类似化肥的刺鼻气味。这种异味的出现，可能有两方面的原因，一方面是汤汁里添加了有类似气味的物质，或者是汤汁里的一些成分和鸡蛋的成分发生化学反应，产生了这种刺鼻气味。
另一方面，有些商家会在鸡蛋表层镀一层保鲜层，如果里面含有氨的成分，也可能会导致这种刺激性气味产生。存放条件不当，鸡蛋里的蛋白质发生变化，游离出氨离子，在碱性条件下产生氨气；鸡蛋存放不当，产生一些微生物，导致鸡蛋变质。
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挑选鸡蛋的方法
1、看外壳
鸡蛋存放时间越长越不新鲜，可以通过细看鸡蛋的外壳来辨别，外壳粗糙并类似有层霜或粉末状的，一般是刚下不久的鸡蛋，其质量会比较好，存放时间越长，鸡蛋会变得光滑且带有亮光，变质的鸡蛋表面还会出现有色斑，多灰，蛋壳变为乌色的情况。
2、用手摸
优质新鲜的鸡蛋一般蛋壳是较为粗糙导致的，拿在手上掂量，还有重量感，而劣质不新鲜的鸡蛋摸起来很光滑，拿在手上会感觉很轻，没有重量感。
3、轻摇鸡蛋听声音
拿起鸡蛋后放在耳朵边慢慢摇晃，如果是新鲜的鸡蛋是不会出现晃动感的，声音也很结实，然而劣质鸡蛋会发出空声，在手中你能够感觉到晃动很明显，这就表示这个鸡蛋是坏掉了的。
4、泡水
越新鲜的鸡蛋的比重也就会越大，所以我们在通过泡水的方法判断其新鲜程度，接上一盆清水，把放鸡蛋进入其中，新鲜的鸡蛋因为比重大会平躺在水底，而存放时间较长的鸡蛋，倾斜或者直立在水中，变质的鸡蛋还会直接漂浮在水面。
参考资料：百度百科-鸡蛋
正常的新鲜鸡蛋除了有一点蛋腥味，不应该有类似化肥的刺鼻气味。
鸡蛋里面有化肥味的原因分析：
1、在煮之前鸡蛋已经坏了；
2、煮鸡蛋的汤料坏了或有异味渗透到了鸡蛋里；
3、蛋鸡在饲养过程中，饲料里添了某些添加剂。
4、有些商家会在鸡蛋表层镀一层保鲜层，如果里面含有氨的成分，也可能会有这种刺激性气味。
