大料与八角一样吗/
八角也叫八角茴香，为木兰科八角属植物干燥成熟的果实，具有温阳、散寒、理气的功效，大料是一种常见的香料，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料，下面我们就一起来看一看八角和大料的区别吧！
八角和大料的区别
大料和八角没有任何区别。因为大料就是八角，八角也就是大料，只是南方人习惯称之为八角茴香，而北方人则习惯称之为大料，此外还有舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、原油茴等别称。
八角的功效与作用
【性味】辛，温。
【归经】肝、肾、脾、胃经。
【功效】温中理气、健胃止呕，主治寒疝腹痛、腰膝冷痛、胃寒呕吐、脘腹疼痛、寒湿脚气等症。
1、促进胃肠蠕动：八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
2、增加白细胞：茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
八角的真假鉴别
1、八角：八角为聚合果，多由8个蓇葖果组成，放射状排列于中轴上，直径3.6-4厘米，蓇葖果长1-2厘米，宽0.3-0.5厘米，高0.6-1厘米，果梗长3-4厘米，连于果实基部中央，弯曲，常脱落，外表面红棕色，有不规则皱纹，顶端呈鸟喙状，上侧多开裂，内表面淡棕色，平滑，有光泽，质硬而脆，每个蓇葖果含种子1粒，扁卵圆形，长约0.6厘米，红棕色或黄棕色，光亮，胚乳白色，富油性，气芳香，味辛、甜。
2、莽草：莽草为木兰科植物莽草的干燥果实，聚合果，通常由10-13个蓇葖果放射状排列而成，直径3.5-4.2厘米，蓇葖果扁平，长1.5-2厘米，外表面红褐色，先端有较长向背侧弯曲的钩状尖头，果皮较薄，质脆，具特异芳香气（刺鼻的樟脑和松叶味），味淡，久尝麻舌，味辛、性温，有祛风通络、舒筋活血、散瘀止痛之效，可治跌打损伤、腰肌劳损、风湿痹痛、痈疽肿毒，叶研细调油外敷可治外伤出血，有大毒。
3、多蕊红茴香：多蕊红茴香为木兰科植物多蕊红茴香的干燥果实，通常是由7-8个较瘦小的蓇葖果呈轮状排列而成的聚合果，单一蓇葖果呈鸟啄状，先端渐尖，略弯曲，果皮较薄，有特异香气，尝之味先微酸后甘甜，味辛，性温，有活血止痛、祛风除湿之效，可治跌打损伤、胸腹疼痛、风寒湿痹等症，有毒。
4、红茴香：红茴香为木兰科植物红茴香的干燥果实，通常由7-8个较瘦小的蓇葖果聚合成聚合果，直径2.4-3厘米，红褐色，蓇葖果扁平，长约1.5厘米，宽0.4-0.7厘米，先端渐尖，略弯曲呈喙状，果皮较薄，具有特异香气，尝之味先酸而后甘，根能活血祛瘀，用于外伤瘀血肿痛湿痹有效，内服过量可引起头晕、抽搐、惊厥等中毒反应，严重者可致死亡，故临床用量不宜过大。
5、野八角：野八角木兰科植物野八角的果实，通常由10-14个蓇葖果呈轮状排列，单一蓇葖果呈不规则广锥形，长1-2厘米，宽达1厘米，先端长渐尖，呈喙状，喙长3-7毫米，具有特异香气，味淡，久尝有麻辣感，味辛，性热，有镇呕、行气止痛、生肌接骨、灭虱杀虫之效，可治胃寒作呕、膀胱疝气、胸前胀痛、疥疮，有毒。
6、短柱八角：短柱八角为木兰科植物短柱八角的果实，较大，通常由10-13个蓇葖果聚合成聚合果，直径4-4.5厘米，褐色，蓇葖果扁平，长1.8-2.3厘米，宽1.5-1.8厘米，先端急尖，顶端不弯曲，气微，味微苦、辣，麻舌。
7、地枫皮：地枫皮为木兰科植物地枫皮的干燥果实，为聚合果，通常由9-13个蓇葖果组成，直径1.5-3厘米，果梗长1.5-3.5厘米，蓇葖果大小不等，排列较密，先端急尖向上弯曲呈钩状，气香特异，味酸，微辛、涩。
同时外面同城指的大料 就是比较常见 和用得多的 香料 有：八角 桂皮 陈皮香叶 白蔻 草果 等
一般最常见的就是八角和桂皮
烧菜时少加一点 会很香的
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希望我的回答能
