纯碱是什么?? 化学式
是不是用他做面包馒头之类就会使馒头很蓬松??为什么会有那些孔啊?碳酸氢钠能使物体蓬松的主要原因是什么?...
是不是用他做面包馒头之类就会 使馒头很蓬松??
为什么会有那些孔啊?
碳酸氢钠能使物体蓬松的主要原因是什么? 展开
为什么会有那些孔啊?
碳酸氢钠能使物体蓬松的主要原因是什么? 展开
8个回答
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纯碱是NaOH
人们常说的发面的是碳酸氢钠,习惯叫法
碳酸氢钠水解反应生成二氧化碳和氢氧化钠,二氧化碳是气体形式所以会在面里产生气孔,氢氧化钠与面发酵时产生的酸中和,使馒头没有酸味。
人们常说的发面的是碳酸氢钠,习惯叫法
碳酸氢钠水解反应生成二氧化碳和氢氧化钠,二氧化碳是气体形式所以会在面里产生气孔,氢氧化钠与面发酵时产生的酸中和,使馒头没有酸味。
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纯碱 苏打是Na2CO3 (碳酸钠)
小苏打是NaHCO3(碳酸氢钠)
烧碱 火碱是NaOH(氢氧化钠)
一般做馒头用NaHCO3(碳酸氢钠)
面粉在发酵时会产生酸,小苏打可以消耗这些酸产生二氧化碳,是馒头蓬松。如果加小苏打太少,则馒头会有酸味。如果加小苏打太多,则馒头会有些涩感。因此不是一般人可以蒸出好吃的馒头的。哈哈!!!!!
小苏打是NaHCO3(碳酸氢钠)
烧碱 火碱是NaOH(氢氧化钠)
一般做馒头用NaHCO3(碳酸氢钠)
面粉在发酵时会产生酸,小苏打可以消耗这些酸产生二氧化碳,是馒头蓬松。如果加小苏打太少,则馒头会有酸味。如果加小苏打太多,则馒头会有些涩感。因此不是一般人可以蒸出好吃的馒头的。哈哈!!!!!
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Na2CO3 不是用它,是用NaHCO3
那些孔是NaHCO3与发酵产生的酸性物质反应产生CO2造成的
碳酸氢钠能使物体蓬松的主要原因也是因为产生了CO2,将固体物质中间造成了多孔的结构,如果没有这个结构,馒头就变成窝窝头了。
那些孔是NaHCO3与发酵产生的酸性物质反应产生CO2造成的
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纯碱是碳酸钠 Na2CO3
氢氧化钠 NaOH 是火碱 或 烧碱
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