Question

米粉到底多少度的水冲是最营养的

Answer 1

一般来说，温度越高，奶粉中的营养成分更易受到破坏。但并不等于说，温度高奶粉的营养就一定会丧失殆尽，这里还有一个受热时间的问题。像现在很多的奶粉都采用的UHT（超高温瞬间灭菌）工艺，因为奶粉受热时间非常短，所以在灭菌的同时能保证几乎所有的营养成分不被破坏。
所以说，您给您儿子吃的奶粉包装上写用40-60度的水冲调，目的也是为了能保证里面的营养成分不受到破坏。但是，并不等于说用70度的水就不行，只不过确实会损失一部分营养，这主要是那些对热比较敏感的成分，像维生素C、DHA、益生菌等等。
然而，现实生活中，我们给宝宝冲调奶粉也好，米粉也罢，通常都不会去拿温度计测水温吧？所以，冲调水温也只是一个估值，并无绝对。一般来说，冲调米粉的话，用70度左右的水或奶冲调比较适合。
用奶冲调米粉的话，小宝宝不用吃完了奶又去吃米粉，确实很方便，也很省事。这对于比较忙的妈妈们来说，也是非常可以理解的。
最后，如果您决定不用水而用奶冲调米粉的话，建议您在保证能冲开米粉的情况下，尽量采用不那么高的温度，以保证营养成分不受损失。这里还有一个小秘诀，就是在您用奶冲调米粉的时候，用那种敞口的碗，而不是窄口的杯子之类，这样的目的，是为了能让米粉吸水均匀，不结块。此外，在冲调的过程中，要尽量快速搅动，一来可以防止米粉吸收水分不均匀而结团，二来快速搅动可以使奶的温度降下来，不至于长时间保持高温而丢失营养。
不知道我的答复您是否满意？呵呵