Question

泡菜有亚硝酸盐吗

Answer 1

　　有的。泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐。我们平常吃的绿色蔬菜比如青菜、白菜、萝卜叶等如果焖煮时火候小时间过长或者放置过夜也会产生亚硝酸盐，所以煮菜时尽量不要盖上锅盖，也不要放置过久。
　　人体摄入少量的亚硝酸盐不会中毒，但摄入量过大时就会导致血红蛋白变成高铁血红蛋白因而缺氧中毒。
　　另外，平常吃的腊肉，火腿肠等颜色鲜艳的肉制品多是加了亚硝酸盐来提色的，所以这些也尽量少吃。虽然少量的亚硝酸盐不会引起中毒，但长期积累在体内就有致癌性了。

Answer 2

其实是有的,只是量的多少,可能韩国的泡菜亚硝酸盐比较少,但一般来说像你自己做的亚硝酸盐一定不少,我觉得你最好少吃或不吃.必竟它的致癌性很强

Answer 3

中国传统的泡菜只要超过24小时里面的亚硝酸是很少的,而韩国的泡菜是机械加工的,再就是要便于保存,加了防腐剂最好不要吃.也就是说越接近自然的东西越是最好的,不要被一些华丽的包装迷惑了.小心死人.

Answer 4

食品中的硝酸盐，一是来源于自然界，如某些蔬菜中常含有较多硝酸盐；一是由于食品加工的需要，加入适量的硝酸盐及亚硝酸盐作为某些食品的发色剂。硝酸盐本身毒性不大，但它在细菌的作用下可被还原成亚硝酸盐，直接使人畜中毒缺氧，引起正铁血红蛋白症，还能与胃肠道中的次级胺形成强致癌物质亚硝酸胺，诱发消化系统癌变。蔬菜，尤其是叶菜类易富集硝酸盐，人体摄入的硝酸盐有81.2%来自蔬菜。近年来，由于不合理施肥等原因，叶菜类蔬菜硝酸盐含量超标严重。

Answer 5

有