Question

土鸡和肉鸡的区别是什么?

Answer 1

根据鸡嘴部形状，土鸡嘴是鹰嘴样的，上喙向下勾。从鸡场买来的肉鸡，一出生鸡嘴都会被切平，方便它们进食粉末状的饲料。

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Answer 2

关键是在日常的管理当中区分。

蛋鸡养殖时间长，但是相对来说疾病相对小一些，因为蛋鸡基本上已经稳定，有一定的抗病能力。

肉鸡养殖周期短，生长速度快，一般42天左右出栏，由于生长过快，如果管理不当很容易出现疫情。

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Answer 3

肉鸡多养在笼子里面，品种是生长迅速的鸡苗，喂食饲料（多含激素类药物）
土鸡多放养，生长较慢但是肉质健康。
如有条件可买散养土鸡或土鸡蛋

Answer 4

土鸡和肉鸡的区别
------三个总裁

自改革开放以来，随着生活水平的提升和对食品安全的重视，我们对饮食的要求是生态的、天然的和绿色的，健康和美味同样注重。这种消费观念的变化使得散养土鸡在人们的心中渐渐重要起来！
由于人类对鸡肉的巨大消耗量，而笼养肉鸡快速成长的优势、高效的饲料转化率等原因依然占据着绝对的市场份额。虽然，近年来散养土鸡的市场份额在逐渐上升，不过由于饲养规模、销售渠道、市场价格等因素影响，使得土鸡在市场上依然处于弱势地位！再加上无良商贩以笼养鸡、淘汰蛋鸡冒充土鸡欺骗消费者的现象非常严重，这种种因素阻碍了散养土鸡的发展。
作为一个消费者要有基本的辨别常识，如何就散养土鸡和肉鸡进行分辨，希望本文对消费者有所帮助。
在做土鸡和肉鸡的辨别之前，请大家先看看以下两张图片。
笼养肉鸡养殖
散养土鸡养殖

上面的图片大家应该有一个直观的感受，接下来我们介绍土鸡和肉鸡的成长区别：

饲养周期不同：一般散养土鸡最短的出栏时间都应该在150天以上，品质以180天--540天出栏为最佳；而笼养肉鸡一般的出栏周期为45天。

饲养环境不同：散养土鸡以放养、散养为主，场地是林地、草地、田野等环境，鸡在自然环境下生长！这使得土鸡具有很强的抗病能力和良好的健康状况，而笼养肉鸡的生活环境就更容易想象了（看上图）！运动量小、空气污浊，鸡在灯光的照射下，每天要不停的进食20小时以上，抗病力差，要依靠疫苗和药物治疗才能保证其成活率，其健康状况可想而知了！

品种不同：散养土鸡是以各地方的本土品种为主，经过自然选育的结果，鸡的抗病能力，自然的适应能力都很好，其特点是，体型较小、生长缓慢、适应性强、耐粗饲、活动能力和觅食能力强；而笼养肉鸡所选用都是人工选育的品种，其特点是，体型大、生长速度快，自然适应能力差、活动能力和觅食能力差。

饲料不同：散养土鸡，除了其主要饲料玉米、豆泊、稻谷以外，能够大量进食昆虫、草籽、菜叶、虫卵等，土鸡都有刨土习性，能够在自然采食过程中，补充必要的矿物质和微量元素，营养全面；而笼养肉鸡，要求其能够快速增肥，其饲料也是人为统一配比的，主要目的是满足其能量的提高和生长的需要，品种单一，矿物质和微量元素单一而且摄取量不足，这也是为什么笼养鸡都有啄羽的现象的原因。为缩短出栏周期和减少饲养成本，一般会适量使用人工合成的添加剂（激素是不可避免的）。

由于以上的不同点，也使得散养土鸡和笼养鸡的健康状况、肉质、营养状况都有了明显的不同。

下面介绍散养土鸡和笼养肉鸡如何辨别：

体形：散养土鸡一般小巧玲珑，外观清秀，身躯狭长、紧凑，胸腿肌健壮。
笼养肉鸡躯体较大且肥，体重大过土鸡很多，样子笨拙。
鸡冠：土鸡鸡冠成年后非常红、鲜艳，尤其要下蛋时，红得如欲滴鲜血。
笼养肉鸡鸡冠为淡红显得失血色。
嘴：散养土鸡嘴尖锐且磨出光泽，会用嘴啄人。笼养肉鸡不会啄人。
羽毛：土鸡羽毛颜色多样，异彩纷呈，一批土鸡中羽毛颜色多不一样。羽毛紧凑、滑顺、有光泽。土鸡一般多在成年后出售，从其身上拔毛，羽毛没有毛囊液（营养液），不带血。
笼养鸡羽毛颜色单调，多为白、黑、麻、黄，一批笼养鸡中往往羽毛颜色一致。羽毛一般松散，无光泽（毛色晦暗）。笼养肉鸡多在其未成年之前就开始出售，羽毛还在生长期，从其身上拔毛，羽毛多有毛囊液（营养液），带血。
脚：散养土鸡由于品种关系，相对笼养肉鸡脚要小、要细，较瘦无肉，但结实且硬。脚颜色以黄色居多，也有青色、黑色、白色等，一般一批土鸡脚颜色不一致。爪子尖光滑，不像笼养肉鸡那么尖锐。脚上皮肤多磨出老茧（脚底有大块老茧），脚皮肤粗糙，颜色相对较暗（较深）。笼养肉鸡相对土鸡脚要大、要粗，较肥有肉。脚颜色以黄色、黑色居多，一般一批笼养肉鸡脚颜色是一致的。肉鸡爪子较土鸡尖锐且易折断受损。脚上无老茧，脚皮肤光滑、细嫩，颜色相对偏浅。
皮肤：散养土鸡皮肤偏黄，皮薄，毛孔细，呈网状排列，皮下脂肪分布均匀，无淋巴。
笼养肉鸡皮厚，松弛，毛孔较粗，皮肤光洁度较差，比较淡，比较白，会有淋巴。
肉质：散养土鸡每日都处于寻食，争斗，奔跑，腿肌发达，土鸡肉摸着结实有弹性，鸡种生长缓慢，花费半年以上时间慢慢长肌肉，肌肉纤维比较细，肉质嫩，宰杀后，可以看出土鸡的骨头比较硬，很少有幼骨。
笼养肉鸡一般选择生长周期快的鸡种，用饲料，用激素，快的45天，慢的一般90天就使鸡长大上市出售，鸡长得快，肌肉纤维较粗，肥厚不结实。
鸡脂肪：散养土鸡经常在外面觅食物，食物充足的时候会以脂肪的形式把能量贮藏于体内，未成年土鸡脂肪少且淡黄，成年土鸡脂肪较多且金黄色，如发现鸡体内有大量金黄色脂肪，即可判断为土鸡。
笼养肉鸡一般在未成年即上市出售了，出售时处于成长期，故体内脂肪较少，且淡黄或发白。
食囊：食囊是鸡消化系统的一部份，起贮存食物作用，位于鸡前胸位置，土鸡食囊比较大，有东西就狠吃一餐，保存在食囊慢慢消化。
而笼养肉鸡就吃饲料长大，定时喂鸡吃，没有挨饿的可能性，因此食囊不用贮存较多食物而变得很小了。
鸡肫：鸡肫即鸡的胃，土鸡食物非常丰富，有多样性，故土鸡鸡肫运动得多，要比笼养鸡的鸡肫大且厚，土鸡鸡肫切开后，内多沙子，为辅助消化食物用，鸡内金（鸡肫内壁）为深黄，较厚，容易分离。
肉鸡因吃配比粉碎的饲料，没有得到煅练，鸡肫较少且薄，鸡肫切开后，内没有沙子，鸡内金淡黄或淡白。
口感：散养土鸡煲汤，（不放味精，香料）满室漂香，肉鸡则无法达到这个境界，土鸡煲汤后鸡骨较硬，肉紧有弹性，味甜、鲜嫩，煲的汤透明澄清。
肉鸡煲汤，（不放味精，香料）无香味，煲汤后鸡骨多软骨，肉食之较松，粗糙，没有鲜味，鸡汤较浊。

为了给大家一个直观的感受，我们三个总裁团队提供了土鸡和肉鸡的图片供大家参考，大家可以对应文中给出的辨别方法对应图片来分辨。

土鸡

肉鸡

最后，三个总裁总结一下：土鸡和肉鸡从养殖层面上来说主要区别就是饲养环境、饲养食材、成长周期、品种等不同。从鸡肉层面来说就是营养、安全、口味等的差距。