如何做黄花鱼不腥
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清蒸,鱼不是很小的话,在鱼肚子里塞生姜和葱段,多少就看鱼的大小。然后在表面浇料酒,不用很多,记得盘子上抹点油,不然鱼皮会粘在盘子上。最后两分钟加点调味料。会很鲜。
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姜葱除腥味
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把黄鱼处理好后,一定要加入姜片腌制半个小时,这样才不会腥。
黄鱼的具体做法如下:
准备食材:黄鱼两条,姜15片,蒜10g,葱,白糖,生抽,老抽,盐,醋,料酒适量。
1、黄鱼两条解冻,将鱼鳞及内脏去除干净。或者处理好新鲜的黄鱼。
2、把鱼两面斜切几刀方便入味,加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽,腌制半个小时。
3、油锅加热放入鱼,两面煎至金黄色,出锅。
4、用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油调好酱汁,鱼捞出后,在油中放入辣椒、葱姜炝锅。加上适量香菜。
5、倒入调好的酱汁,加入水,确保能够漫过鱼。大火烧开,放入煎好的鱼,中途可用勺将汤汁浇到鱼上,反复几次鱼会更加入味。
6、二十分钟左右火调小,待鱼入味后取出装盘。
7、把锅中的葱姜蒜调料挑出去掉,倒入调好的淀粉汁。
8、大火收汁。
9、浇到乘出的鱼上,撒上香菜,黄鱼就完成了。
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