Question

泡黄豆的水直接做豆浆，到底有没有害？

听说黄曲霉素什么的，但是中央台健康之路节目中说这样可以保留营养，哪个对啊？

Answer 1

没有害，但是打豆浆要用干净的水而不是泡豆的水。

豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。还能加强心肌血管的兴奋，改善心肌营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。

扩展资料：

注意事项：

1、不宜喝未煮熟的豆浆。没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，就可安心饮用了。

2、不宜在豆浆里打鸡蛋。很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。

3、忌在豆浆里加入红糖。豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。

参考资料来源：百度百科-豆浆

参考资料来源：百度百科-黄豆

Answer 2

豆类浸泡后，表皮中的植酸、单宁、草酸、花青素、类黄酮类等会溶出，它们都有或多或少的涩味。所以，去掉浸泡水可以让饭、粥和豆浆的口感更愉快。同时，这些成分也属于“抗营养成分”，会妨碍钙、铁、锌等元素的吸收，去掉它们，对于那些贫血缺锌、消化不良、身体瘦弱的人来说有一定好处。还可以除去大部分草酸，使豆浆更为安全。如果不泡豆子直接打豆浆，那么应当控制喝豆浆的量，否则会增加肾结石的危险。
而对于高血脂、糖尿病、肥胖症的人来说，这些“抗营养成分”同时也是抗氧化的保健成分。植酸和单宁都能在一定程度上降低血糖和血脂的上升速度，它们和花青素、类黄酮等都是强力的抗氧化物质，能减少患癌症和心脏病的风险。

Answer 3

如果是好的黄豆那是没黄曲霉的洗干净后泡入净水中,可以一起做豆浆的

Answer 4

那哪行啊 ，黄豆泡完，黄豆外面沾的灰土 不都在水里么，应该在用干净的水来磨豆浆

Answer 5

泡黄豆的水不可以直接拿来打豆浆，浸泡黄豆一段时间后，水会变黄，水面浮现很多水泡，这是因为大豆碱性大，经浸泡后发酵所致。快到夏天了，更容易产生异味和变质、滋生细菌。做出的豆浆不仅有碱味、豆浆不鲜美，也不卫生，喝了以后有损健康，可能导致腹痛、腹泻、呕吐。因此，大豆浸泡后做豆浆前要先用清水清洗几遍，清除掉黄色碱水，之后换上清水制作。既是做出好口味豆浆的需要，也是卫生和健康的保证