Question

如何进行食品中有毒有害物质的检测

Answer 1

食品有毒有害物质检测：
杀虫剂残留量检测：亚硝酸盐、三聚氰胺、苯并芘、黄曲霉毒素、二氧化硫、赭曲等元素有毒
有害物质：亚硝酸盐、三聚氰胺、苯并芘、黄曲霉毒素、二氧化硫、赭曲霉毒素A、SO2残留、体积残留、 MDA、聚氯二苯、多溴联苯、壬基苯酚、磷酸三苯酯、多氯化萘
微生物检测：菌落总数、真菌鉴定、细菌鉴定等。

Answer 2

食品的安全问题是民生大事，在食品的种植、加工、运输等过程中很容易会受到有毒有害物质的污染，其中重金属就是其中常见的一类。

镉金属：

1、急性作用，症状：潜伏期短、恶心呕吐、腹痛腹泻，较严重者伴有头痛、眩晕、大汗和上肢感觉障碍，甚至抽搐。

2、慢性作用。使肾的再吸收发生障碍，可出现蛋白尿、氨基酸尿和糖尿。

3、此外镉还能引起贫血，可能引起高血压、动脉粥样硬化、睾丸损害、前列腺癌和睾丸肿瘤等慢性病变。

铅金属：

1、慢性中毒主要表现为损害造血系统、神经系统、肾脏等。

2、急性中毒通常表现为肠胃效应，表现为剧烈的爆发性腹痛后，出现厌食、消化不良和便秘症状。

砷金属：容易引起人体慢性和急性中毒，另外，摄入含砷量高的食物还会引起皮癌、肺癌。

对此，可以看下我单位，拥有丰富的食品检测经验，能够准确、快速的出具具有法律效应的食品有毒有害物质检测报告、食品金属污染检测报告，为食品健康安全保驾护航。

Answer 3

理化项目
水分、灰分、相对密度、酒精度，pH值、总酸、酸度、总碱度、酸价、过氧化值，比旋光度、折光率、粒度、细度、折射率、熔点，净含量、新鲜度、完整率、干粒重、干燥物、溶剂残留量、可溶性固形物、总固形物、非脂乳固体、全乳固体；甲醛、次硫酸氢钠甲醛、羰基价、挥发性盐基氮、三甲胺氮、咖啡因、丙二醛、氨基酸态氮、脲酶、总脂、脂肪酸、L-羟脯胺酸、米酵菌酸、过氧化苯甲酰、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘，甲醇、乙醇、杂醇油、二氧化硫、明矾、丙酸钙、丙酸钠、亚硝酸盐 ；
重金属及其他化学元素
铅、砷（含无机砷）、汞（含甲基汞）、铜、铬、镉、锡、锰、钾、钠、钙、镁、铝、锌、铁、磷、硒、氟、氯、溴、碘等；
食品添加剂
防腐剂：山梨酸、苯甲酸等
着色剂：胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、诱惑红、亮蓝
甜味剂：糖精钠、甜蜜素、木糖醇等
抗氧化剂：叔丁基羟基茴香醚、二叔丁基对甲酚、植酸、TBHQ
漂白剂：亚硫酸盐、二氧化硫
护色剂：硝酸盐、亚硝酸盐
面粉处理剂：过氧化苯甲酰
水分保持剂：磷酸盐等
农药残留含量测试
有机磷、有机氯、拟除虫菊酯类、避蚊胺、氨基甲酸酯类等400余种测试
兽药残留含量测试
氯霉素、土霉素、金霉素、四环素、硝基呋喃、磺胺类、盐酸克伦特罗等
微生物检测：
细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、大肠杆菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、致病菌等
以上是我们青岛科标生物实验室针对食品的部分检测项目，可以参考下。