Question

蛋白粉用开水冲会怎么样

Answer 1

会导致蛋白粉变质。

蛋白粉对温度非常敏感，只要温度超过自身的耐温性，则蛋白的活性将直线的往下掉。

蛋白质粉含有许多具有特殊生理功能的活性物质，它们都怕热，一旦受热，就会失去活性，从而大大降低生物效价。乳清蛋白质粉切不可烧煮和烫食，只能溶(拌)于40℃以下的水、粥、麦乳精等食品中，也可作为冷饮品食用。

扩展资料；

蛋白粉是一种针对特定人群的营养性食品补充剂。作为氨基酸补充食物，可为幼儿、老人、运动人群、术前术后病人和减肥人群提供因蛋白质缺失提供必需的营养。

另外食欲不好或消化功能不良的人以及通过节食方法来减肥者、素食主义者都可能蛋白质摄入不足，这不仅会导致儿童发育迟缓，影响机体水分代谢，还可能导致免疫功能低下，睡眠不良和贫血等多种疾病。在这些情况下，优质蛋白粉就成为一种良好的补充品。

参考资料来源：百度百科-蛋白粉

Answer 2

会导致蛋白粉变质。蛋白质粉含有许多具有特殊生理功能的活性物质，它们都怕热，一旦受热，就会失去活性，从而大大降低生物效价。乳清蛋白质粉切不可烧煮和烫食，只能溶(拌)于40℃以下的水、粥、麦乳精等食品中，也可作为冷饮品食用。

拓展资料：

蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白（缺乏异亮氨酸）、豌豆蛋白等蛋白，或上述几种蛋白的复合加工制成的富含蛋白质的粉末，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质，也可作为功能添加剂用于食品工业生产中。

对于健康人而言，蛋白质缺乏这种情况一般不会发生。奶类、蛋类、肉类、大豆、小麦和玉米含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。而且，食物带给人的心理享受和感官刺激，是蛋白质粉所不能替代的。蛋白质摄入过多，不但是一种浪费，而且对人体健康也是有危害的。

参考资料：百度百科-蛋白粉

Answer 3

蛋白粉确实不宜开水冲，怎么知道是40度到70度的水呢?如果没有温度计的话，用手感觉，手感到热但不十分烫手就差不多了。
破坏营养是一方面,而且开水冲是不好用的,会立马结块的,很难下咽的,味道也不好,但用温水冲出来的蛋白粉就像豆浆水,喝起来很舒服不会结块.

Answer 4

不能。
蛋白粉对温度非常敏感，只要温度超过自身的耐温性，则
蛋白
的
活性
将直线的往下掉。
　　耐温性就是
蛋白质
所能够忍受最高的温度点而蛋白质本身不变质者，此最高的温度点就称为耐温性。
　　耐温性对蛋白粉有影响吗?当然有影响，因为被萃取出来的蛋白呈不稳定状态，对温度非常敏感，只要温度超过自身的耐温性，则蛋白的活性将直线的往下掉，利用率亦相对的降低。耐温性更是产品品质及稳定性的一个重要指标。
　　耐温性越高，蛋白质的稳定性也就越高，越不会被温度所破坏，相对的蛋白质就能够活的更久，被人体的利用率也就越高。就好像泡面加生鸡蛋，当
开水
冲入碗的时候，本来清澈液状的
蛋清
，马上就变成白色不溶的块状蛋白，这就是所谓的蛋白质变性(Denature)，蛋白质变性后其结构(Structure)会改变，而产生沉淀，那么这个蛋白质就坏掉了。
　　所以为了避免对蛋白活性的破坏，在冲饮蛋白粉的时候，正确的喝法是:将
温开水
先倒入
杯中
，加入蛋白粉，搅拌或摇匀使其全部溶解后服用，或是伴在含有VC的
果汁
或
橙汁
中，因为VC有助于蛋白质被人体的吸收。

Answer 5

蛋白粉是不能用开水冲泡的，主要是因为蛋白粉之中除了蛋白质以外还含有一定的藕粉和淀粉成分。如果选择使用开水冲泡很有可能会导致蛋白粉形成结块，非常不均匀，无法顺利的摄入体内，容易形成肠道蠕动减慢的现象。一般建议选择使用凉水搅拌均匀以后，适量的加入一些温水融化，这样不但可以有利于身体吸收，又不会破坏蛋白粉中的营养价值。