Question

榨汁机榨的水果营养会不会流失？？？？比如苹果，橘子什么的都可以榨，营养怎么样？

Answer 1

　　相对于生吃水果、蔬菜来说，榨汁是一种很损失营养素的处理方法。在榨汁过程中主要损失维生素和抗氧化成分。哪怕是榨汁以后马上喝掉也是如此。这是因为水果和蔬菜的细胞中，都有复杂的超微结构。就好比一个房子里面有很多的小房间，每个房间各司其职，不能混为一谈。比如，维生素C一定不能和各种氧化酶相遇，否则就会相互作用。可是，在榨汁的时候，旋转的刀片把细胞全部破坏了，把所有的东西都混合在一起。这样维生素C遇到了多种氧化酶自然就损失严重了。
　　除了维生素C，像类黄酮、花青素等抗氧化成分，也会因此有不同程度的损失。至于一些不溶性的膳食纤维，也不会跑到汁中，只会留在渣子中。
　　所以说榨汁虽然是当下很流行，很时尚的一件事，但是远不如生吃水果蔬菜来的健康。不过需要肯定的一点是，榨汁以后能得到不少的矿物质，比如钾。
　　既然榨汁已经成为流行，并且很多人已经习惯了这么来喝果汁，那么我们就想办法让榨汁减少营养素的损失。其实只要把水果蔬菜进行热烫处理就可以留住多点的营养素。把水果、蔬菜在沸水中略烫一下，把那些氧化酶杀灭掉，也让组织略微软一些然后再榨汁。这样不仅维生素损失少了，榨汁率都可以提高，还能让果汁颜色鲜亮，不容易褐变。

追问

谢谢。。

追答

还有什么疑问吗

追问

还是对人很有好处的哈原汁机

。。虽然营养会就是，但比超市的饮料的营养高吧

追答

　　其实果汁对于那些不方便直接吃水果的人来说，是摄入维生素等营养元素的有效手段，虽然果汁没有直接吃水果来得好，但总比不吃好。
　　超市的部分饮料的确营养成分并不高，但也不能一概而论，一些浓缩果蔬汁在维生素C的含量上还是比较高的。商品果汁生产厂家将果汁榨出来后，马上高温加热，比如100℃、105℃。在105℃的条件下，以30秒或20秒的高温，短时间处理，不仅可以杀死抗坏血酸氧化酶，还不会破坏果汁中的其他营养成分。抗坏血酸氧化酶被杀死后，维生素C的稳定性就会大大增加，就不容易被破坏了。
　　另外，维生素C氧化过程需要有氧气参加，如果没有氧气，它也就不能被破坏了，所以果汁生产厂家还会用专门的脱氧设备，在真空环境下，把果汁中的氧气抽出来。
　　目前超市里卖的浓缩商品果蔬汁，大多是用上面的脱酶脱氧方法保鲜的。

Answer 2

鲜榨的果汁营养不会流失很多，放的时间长了，会流失。现榨现吃就可以了。

追问

谢谢。。喝进去身体容易吸收吗？

追答

容易吸收。

Answer 3

榨汁机榨出来的水果营养肯定有流失，所以最好还是吃新鲜的水果，这样对身体才有好处。

追问

现榨的现喝，营养也会流失很多？

追答

新鲜的果汁的确是接近鲜水果的东西了，但是喝果汁是不能代替吃水果的，当水果榨成果汁时，果肉和膜被去除了，这个过程中维生素c有损失，膳食纤维也被剔除了，膳食纤维有着预防高血脂、高血压等心血管疾病，还有预防便秘，预防直肠癌等作用，所以还是吃新鲜水果好。

Answer 4

水果富含营养很丰富，但是榨成果汁食用，营养成分会流失掉么？