竹笋可以生吃吗?生吃有什么危害?又有什么营养?

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高粉答主

2019-02-20 · 总有一些故事让我们一直感动着。
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不可以生吃。

因为竹笋中含大量草酸,会影响人体对钙的吸收和利用,为防其弊端,在食用笋时,应将它烧熟煮透,将草酸去掉;若用笋片、笋丁清炒,或做凉拌竹笋等,也要先把笋用开水焯烫5-10分钟,然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。

危害:竹笋类植物一般含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素,如果未经烹煮或没煮熟,毒素会转化为不同物质,其中包括氰化氢,它会破坏细胞的呼吸作用,最终使细胞死亡。这类食物的中毒症状为喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等。

草酸摄入过量有危害

1、草酸在人体内不容易被氧化分解掉,经代谢作用后形成的产物,属于酸性物质,可导致人体内酸碱度失去平衡,吃得过多还会中毒。

2、草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌,不易吸收而排出体外,影响钙与锌的吸收。儿童生长发育需要大量的钙和锌。如果体内缺乏钙和锌,不仅可导致骨骼、牙齿发育不良,而且还会影响智力发育。

3、过量摄入草酸,草酸盐分解较慢,和其他无机元素和矿物质的络合物,容易在人体内形成结石。

竹笋的功效

  1. 开胃健脾,

2.宽胸利膈、通肠排便。

3.开膈消痰。

4.增强机体免疫力。

5.保健功效。

倚榭1106
2016-04-11 · TA获得超过6668个赞
知道大有可为答主
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不可以生吃。
危害:竹类植物的芽里含有氰甙,这种物质本身是无毒的,但当植物细胞结构被破坏时,氰甙会被水解生成有毒的氢氰酸(氰化物)。氢氰酸可引起人类的急性中毒。
营养:竹笋属于天然的绿色食品,含有丰富的植物纤维,蛋白质,低脂肪,低淀粉,能够很有效地促进身体内的消化肠道,对比较肥胖的人是益的。但还是要加工熟再食用,才是安全的。
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