Question

竹笋可以生吃吗？生吃有什么危害？又有什么营养？

Answer 1

不可以生吃。

因为竹笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，为防其弊端，在食用笋时，应将它烧熟煮透，将草酸去掉；若用笋片、笋丁清炒，或做凉拌竹笋等，也要先把笋用开水焯烫5-10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

危害：竹笋类植物一般含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未经烹煮或没煮熟，毒素会转化为不同物质，其中包括氰化氢，它会破坏细胞的呼吸作用，最终使细胞死亡。这类食物的中毒症状为喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等。

草酸摄入过量有危害

1、草酸在人体内不容易被氧化分解掉，经代谢作用后形成的产物，属于酸性物质，可导致人体内酸碱度失去平衡，吃得过多还会中毒。

2、草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，不易吸收而排出体外，影响钙与锌的吸收。儿童生长发育需要大量的钙和锌。如果体内缺乏钙和锌，不仅可导致骨骼、牙齿发育不良，而且还会影响智力发育。

3、过量摄入草酸，草酸盐分解较慢，和其他无机元素和矿物质的络合物，容易在人体内形成结石。

竹笋的功效

1. 开胃健脾，

2.宽胸利膈、通肠排便。

3.开膈消痰。

4.增强机体免疫力。

5.保健功效。

Answer 2

不可以生吃。
危害：竹类植物的芽里含有氰甙，这种物质本身是无毒的，但当植物细胞结构被破坏时，氰甙会被水解生成有毒的氢氰酸(氰化物)。氢氰酸可引起人类的急性中毒。
营养：竹笋属于天然的绿色食品，含有丰富的植物纤维，蛋白质，低脂肪，低淀粉，能够很有效地促进身体内的消化肠道，对比较肥胖的人是益的。但还是要加工熟再食用，才是安全的。