Question

腌腊肉的做法大全，怎么做腌腊肉

Answer 1

用料
五花猪肉 1000克
白酒 两瓶盖
白糖 20克
盐 50克
老抽酱油 30克
花椒 50粒
腌腊肉的做法
五花肉洗干净，切成5厘米宽20厘米长的条，用纸巾将肉表面的水分吸干。
锅烧热放盐和花椒粒干炒出香，盐变成微黄色后取出晾凉。均匀的把炒好的花椒盐涂抹在每一条五花肉上，给肉做一下按摩。用棉线把肉串起来放通风处晾12小时。（在晾肉下方的地上铺上旧报纸，防止滴落盐水）
经过第一遍晾晒的五花肉放到乐扣盒子里，放入白酒、糖和老抽，放冰箱腌制24小时。（12小时翻一次面）
把腌好的肉重新晾到通风处，大概一周后就可以吃了。

Answer 2

腌腊肉的做法：
材料： 新鲜五花肉、盐、生姜片、花椒、八角、老抽、酒。
做法：
1、干净五油的锅，小火温热，倒入盐，慢速翻炒，使盐均匀受热。
2、放入姜片，再继续翻炒3分钟。
3、放入八角和花椒，继续小火慢速翻炒至盐微黄，闻到花椒的香味即可。
4、关火，待盐冷却。
5、五花肉洗净，盆中倒入少量的老抽和酒混合，将肉放到混合液中打个滚儿，让它们全部沾上好看的颜色。
6、再将冷却好的盐抹到肉上的每个角落，盐要稍微多一点。
7、将五花肉逐层友码好，压紧，放到容器中，放进冰箱里腌制8-10天。
8、取出腊肉，挂在阳台上，让太阳慢慢地把它们晒干，让风慢慢吹干，直至醇厚的腊肉香飘进你的家门。