Question

牛排可以生吃吗？

Answer 1

不建议生吃。生牛排有一定的细菌，吃了不利于身体健康，而经过高温煎制的牛排，可以杀死其表面附着的细菌和微生物，可以放心吃。

原切牛排内部细菌总数不高，不必加热到熟透，五至八分熟即可食用。“重组牛排”由于经预先腌制，或由碎肉及小块肉重组而成，内部易滋生细菌，可能导致产品细菌总数偏高，在食用前应烹饪至全熟。

吃几分熟的牛排更健康，主要取决于东西方人的体质差异和饮食习惯。西方人主菜就是牛排，如果从小吃带血水的牛排吃惯了，其肠胃消化能力就适应了三分熟甚至一分熟的牛排；而东方由于饮食习惯的差异，便偏爱于七分熟甚至全熟的牛排。

扩展资料

牛排熟读（按触觉划分）

1、近生牛排（blue) 

feels soft and squishy 口感柔嫩 湿软 多汁 新鲜 原生肉感。

2、一分熟牛排（rare）

soft to the touch 口感柔嫩 有肉汁鲜味 生熟层次感交汇。

3、三分熟牛排（medium rare）

yields gently to the touch 口感大体偏嫩 肉感多元化 相对鲜美。

4、五分熟牛排（medium）

yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不会太嫩 有层次有厚重感。

5、七分熟牛排（medium well）

firm to the touch口感开始厚重 有弹性 咀嚼感不错。

6、全熟牛排（well done）

hard to the touch口感坚实 有弹性 有嚼劲。

肉品如果非常新鲜，老饕喜欢叫三分熟或五分熟，而一般人叫七分熟比较习惯，而路边摊的肉品较为低廉，老板会主动煎到全熟。

参考资料来源：百度百科-牛排

参考资料来源：人民网-健康美食建议：吃重组牛排最好十成熟

Answer 2

牛排不能生吃，尽量煮熟后食用。牛排常见的有以下四种：
TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。
SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

Answer 3

全生就算了，牛排一般都是三分、五分、七分熟，这样的牛排吃起来更嫩，汁多口感好，很鲜美。全熟的会很老，也失去营养成分。多数国人都不能接受半生不熟的牛排就是因为能看到血丝感觉恶心。其实只有这样的牛排才是最正宗最好吃的。建议先从7分的开始吃，习惯后再吃5分的，最后吃3分的，这样才能知道什么是真正的牛排。牛肉倒是可以生拌，韩国餐馆里面很多都有这道菜，也很好吃。

牛排可以炒着吃吗？其实煎、烤牛排只是牛肉的一种做法而已，而牛排也是牛身上的肉，统称为牛肉，所以牛排炒着吃味道是一样的。
牛排可以炒着吃吗
当然可以。
牛排说到底就是牛里脊和牛外脊，它本来就是原汁原味的牛排，所以牛排是可以炒着吃的。牛排煎着吃只是牛肉的一种做法，但是炒牛肉可以是牛身上任何一块能吃的肉，但是牛排只挑选某些部位的肉，才做成牛排的样子，除了炒和煎外，牛排还可以烤着吃，也能炸着吃，还有其他的做法都是可以的。

Answer 4

牛排做成7-8分熟吃最好。生的牛排没经过高温消毒有细菌吃了容易得病。所以不能吃生的。

Answer 5

牛排不能生吃，
蛋白质没有变
性，不被人体
耐受。