Question

烧烤店的铁板鲫鱼的做法与用料？

Answer 1

1. 鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，控干水分备用。

2. 在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身。

3. 将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁。

4. 将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄。

5. 另起锅放少量的花生油，放葱姜末入锅爆香。

6. 放煎好的鱼，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身。

7. 大火煮开，中火炖。待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅。

1. 鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

2. 鲫鱼性甘平，入脾 、胃、大肠，具有健脾利润止咳的功效。加葱白、生姜辛温解表，通阳散寒和胃，又配薄荷可疏风解表。全方剂有扶正祛邪、疏风散寒、健脾止咳之功。

3. 鲫鱼不宜 和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。