牛肉和芹菜搭配包饺子好吃。调制馅料时要多加入水，但不是普通的水，而且花椒水，花椒水要分次打入。先将牛肉馅调味，再加入油后，放入芹菜末混合后再放盐，这样能有效地防止盐分再将菜汁渗出。
原料： 面粉1小碗、牛肉馅1小碗、芹菜1把、姜末1小勺、胡椒1小勺、淀粉1小勺、料酒2勺、油盐适量。
1、准备好原材料，面粉放入碗中，加入开水进去搅拌。
2、将面粉和成光滑的面团，加盖室温饧发30分钟，将花椒加入开水冲泡十分钟。
3、牛肉馅中加入适量的盐、姜末、淀粉、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，加入适量的花椒水，顺着一个方向搅拌上劲。
4、加入芹菜末和少许香油，顺着刚才的方向搅拌，再加入芹菜末进去，加入少许盐，顺着同一方向搅拌均匀。
5、将饧好的面团搓成长条，下成大小相同的剂子，擀成圆片后包入芹菜牛肉馅料。
6、将饺子的圆边捏紧包好，这样蒸饺就包好了，蒸屉底部刷层油，摆放好蒸饺，烧锅水后放在炉上大火蒸上10分钟。
7、端上桌，搭配上调味料即可。
注意事项：用开水泡花椒，再待花椒水凉后打入牛肉馅；先加入调味料调制牛肉馅，再加入凉后的花椒水，慢慢的打入里面，拌入芹菜末后先加入油拌均匀包裹住，最后再加入少许盐，这样能避免杀出水分；蒸饺的饺子皮是烫面，可先用筷子搅拌，再来用手和面。
牛肉和白菜包饺子好吃。
用料
主料：牛肉馅500克、大白菜半颗、蒜苗1小把、面粉500克、温水270克。
辅料：花椒水适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺、香油适量。
牛肉白菜饺子的做法
1、面粉倒入盆，加入1勺食用盐，倒入温水，边倒边搅，用筷子搅拌成雪花状，然后下手揉成光滑的面团。盖上盖子或保鲜膜，静置30分钟。
2、面团静置期间，开始调馅。牛肉馅加入花椒水、生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅搅拌上劲，然后加入葱花、姜末，倒入适量香油，搅拌均匀。
3、大白菜半颗，洗净切碎，然后包上纱布挤出水分。放入牛肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀。蒜苗洗净切碎，撒在馅的表面，不用拌进去，边包边加在馅中就好了，这样包的饺子味道更鲜。
4、面团取出来揉匀，分成小份，取其中一个，搓长做成小剂子，擀成圆圆的饺子皮。
5、取一个饺子皮放在左手，放入适量的饺子馅，两手配合，包成饺子。
6、成品如下。
番茄牛肉饺子好吃。别的也可以，可以搭配白菜和芹菜，最好在用料方面多用点，放点洋葱和生姜，再加点香油，味道视你们家的口味了。注意水分，太多了会使口感大降的。
【番茄牛肉饺子】材料：面粉500克，清水200克，牛绞肉25O克，番茄500克，大葱l50克，香菜3棵调料：油100克，盐25克烹制方法(六人份)：
1、将面粉加水和成面团，揉匀后盖上一块湿布，放在一旁待用。
2、番茄切开去掉囊和汁，番茄肉切成丁；大葱、香菜剁成末。
3、将牛绞肉、番茄丁、大葱末、香菜末、盐和油混合拌匀，做成饺子馅。
4、面团搓成圆条状，捏出60个小面团，逐个按扁，擀成圆形饺皮，然后往饺子皮里加馅包成饺子。
5、将适量饺子放入沸水中，连续点三次水，待其煮熟捞起沥干水，直至煮完所有饺子，即可食用。除此之外，牛肉和胡萝卜，牛肉和芹菜都是很好的搭配。
当鲜香浓郁的牛肉与馅料交织，包入饺皮中，一场味蕾上的盛宴即将上演。牛肉的鲜美与各种食材的搭配，碰撞出妙不可言的滋味，包饺子好吃，莫过于此。
芹菜：爽脆解腻，香气四溢
芹菜的清香与牛肉的醇厚相辅相成。新鲜的芹菜切碎后加入肉馅，爽脆的口感能中和掉牛肉的油腻感，让饺子吃起来更加清爽。而芹菜特有的香气也能提升牛肉的鲜味，让饺子馅料更加香气四溢。
2. 胡萝卜：清甜可口，营养丰富
胡萝卜的清甜与牛肉的鲜美交织，为饺子馅料增添了一抹甜甜的味道。富含维生素的胡萝卜还能提升馅料的营养价值。与芹菜相似，胡萝卜切碎后加入肉馅，不仅能调节口感，还能让饺子馅料的色彩更加丰富，色香味俱全。
3. 大葱：辛香诱人，提鲜去腥
大葱的辛香与牛肉的醇厚相得益彰。将大葱切碎后加入肉馅，不仅能提鲜去腥，还能增加饺子馅料的香气。大葱中的水分还能让饺子馅料更加鲜嫩多汁，一口咬下去，汁水四溢，回味无穷。
4. 姜末：驱寒暖胃，化解油腻
姜末的温热与牛肉的鲜美相互调和。生姜具有驱寒暖胃的功效，加入到牛肉馅料中，不仅能化解牛肉的油腻感，还能温暖肠胃。姜末的辛辣也能刺激味蕾，让饺子吃起来更加鲜香开胃。
5. 荸荠：清脆爽口，增添口感
荸荠的清脆与牛肉的软嫩形成鲜明的对比。荸荠切碎后加入肉馅，能增添饺子的口感层次，让饺子吃起来更加清脆爽口。荸荠中的水分也能让饺子馅料更加多汁，每一口都充满鲜美的肉汁。
温馨小贴士：
在包饺子之前，将牛肉馅料充分腌制，可以让饺子馅料更加入味。
包饺子时，饺子皮的厚度要适中，太厚会影响口感，太薄容易破皮。
煮饺子时，水开后下饺子，用筷子轻轻搅动，防止饺子粘锅底。
煮好的饺子可以根据自己的喜好蘸取酱料，如醋、酱油、香油等。
