豆皮肉卷的怎么做好吃
1.把猪肉切成小块后，剁成肉末，放到一个盘子里，把胡萝卜粒，葱花，香菜粒也一起 放到盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，生粉，少许料酒，朝一个方向搅拌均匀.
2.豆皮洗干净， 切成四片，
3.把拌好的肉末均匀的抹在豆皮上.然后卷起来，可以在边边上抹点鸡蛋液，可以卷 得更紧实，不容易散口.
4.把卷好的肉均匀的抹上老抽(不想颜色太黑的话，可以掺点水在老抽里，再用扫子 把老抽水来回扫在豆皮上.)
5.把卷好的肉卷放在蒸笼里(接口要朝下，避免散开)，放盘子上蒸容易积水.
6.等锅里的水烧开后，把蒸笼放进去，大火蒸15分钟.
7.另起锅，放少许油，把蒸好的肉卷放进去略煎，看到豆皮起泡泡就可以上碟了.
8.另外可以做个酸甜汁或其他口味的酱汁浇在上面或蘸着吃.(这次因为偷懒没做)
小诀窍
以前是用腐竹皮来做这道菜的,因为容易破,就换了豆皮,口感没变,卖相更好.
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豆 皮
食材
主料
香菇
5个
猪肉末
250g
油豆皮
2张
辅料
油
适量
盐
适量
淀粉
少许
料酒
适量
大葱
1段
生姜
1块
大蒜
2瓣
白砂糖
少许
老抽
适量
1.肉馅中加入老抽和盐调味。
2.将肉馅搅匀腌制20分钟左右。
3.香菇洗净切片。
4.生姜切片。
5.葱切小段。
6.大蒜切片。
7.将香菇、葱花、姜片、蒜片放入料理机。
8.将馅料搅碎。
9.将搅好的香菇馅放入肉馅中，加入淀粉，盐。
10.将馅料搅匀。
11.将油豆皮用水泡1分钟左右。
12.将1张豆皮切成4份。
13.取一张豆皮，平铺。
14.将肉馅铺在豆皮上。
15.将两边卷回。
16.将豆皮卷起。
17.在接口处放少许猪肉馅，粘合肉卷。
18.这是卷好的四个。
19.锅中倒油预热。
20.将肉卷放入。
21.煎至两面金黄。
22.锅中加入水。
23.倒入料酒。
24.放入咸盐。
25.放入少许白糖。
26.大火收汁即可~
小贴士
在接口处粘肉卷时，可以用鸡蛋液来代替肉馅。
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