Question

该如何辨别薏米发霉呢？

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Answer 1

从两点去鉴别薏米是否变霉：\x0d\x0a1、用眼看,看上面是否有霉点；\x0d\x0a2、用鼻子闻闻,有没有霉味；\x0d\x0a薏米发霉会有霉味儿，而且一捏就软，有时会有霉点，严重的还会生虫。薏米需要冷藏，最好放冷冻区。\x0d\x0a发霉的薏米是不能食用的，发霉的薏米含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。其次，会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。发霉的薏米多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。\x0d\x0a有些人认为，已经明显发霉的薏米通过高温煮沸后还能食用，这是非常错误的想法。因为一般烹饪根本不能破坏黄曲霉毒素等霉菌毒素，因此，明显发霉的食物绝对不能吃。

Answer 2

主要还是从色味形上来辨别。
1、用眼看，看上面是否有霉点。此时霉斑处会与正常的没有霉斑的有明显区别，会有点微微发黄或发黑；

2、用鼻子闻闻,有没有霉味。薏米发霉会有霉味儿，而且一捏就软，有时会有霉点，严重的还会生虫。薏米需要冷藏，最好放冷冻区。

发霉的薏米是不能食用的，发霉的薏米含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。

其次，会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。发霉的薏米多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。

发霉的薏米通过高温煮沸后仍不能食用，。因为一般烹饪根本不能破坏黄曲霉毒素等霉菌毒素，因此，明显发霉的食物绝对不能吃。

薏米的自身营养价值很高的，也有不少的人喜欢吃，但是薏米也是容易发霉的，如果买到这样的发霉薏米的话，还是建议不要吃了，因为发霉的薏米有一些霉变，吃了之后对胃肠道的伤害是很大的，因此需要正确的鉴别薏米，薏米为了防止发霉需要进行冷冻保存的。

Answer 3

一【闻】新鲜的薏米有米的香味，越新鲜，香味越清晰。因为香味维持时间不长，所以，只要薏米无味，或者没有异常味道（发霉的味道，哈喇的味道），那就可以食用。

二【咬】放一颗在嘴里，咬一下是否足够干燥。干燥的薏米会比受潮的薏米新鲜（但是，双鱼想对大家说，不排除有些薏米是受潮之后再在阳光底下晒过，这样的薏米，不仅不新鲜，甚至可能影响健康，请大家特别注意）。一般情况，如果薏米受潮，咬起来是没有那种破碎的响声的

Answer 4

　从两点去鉴别薏米是否变霉：
　　1、用眼看,看上面是否有霉点；
　　2、用鼻子闻闻,有没有霉味；
　　薏米发霉会有霉味儿，而且一捏就软，有时会有霉点，严重的还会生虫。薏米需要冷藏，最好放冷冻区。
发霉的薏米是不能食用的，发霉的薏米含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。其次，会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。发霉的薏米多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。
有些人认为，已经明显发霉的薏米通过高温煮沸后还能食用，这是非常错误的想法。因为一般烹饪根本不能破坏黄曲霉毒素等霉菌毒素，因此，明显发霉的食物绝对不能吃。

Answer 5

用薏米的黑白来定义薏米品质的好坏，是不可靠的
薏米的好坏，取决于它固有的品质，而不是颜色
假如是不好的薏米，或者不新鲜，那么再白又有什么意义呢？
其实，薏米碾的深一点，就比较白，浅一点，就比较黑（灰）
理论上来说，薏米黑一点更具营养价值
但至于那些放久了或者因为受潮而变质的发黑，另当别论
所以，双鱼提醒大家，在买薏米的时刻可以掌握好以下两点：
一【闻】新鲜的薏米有米的香味，越新鲜，香味越清晰。因为香味维持时间不长，所以，只要薏米无味，或者没有异常味道（发霉的味道，哈喇的味道），那就可以食用。
二【咬】放一颗在嘴里，咬一下是否足够干燥。干燥的薏米会比受潮的薏米新鲜（但是，双鱼想对大家说，不排除有些薏米是受潮之后再在阳光底下晒过，这样的薏米，不仅不新鲜，甚至可能影响健康，请大家特别注意）。一般情况，如果薏米受潮，咬起来是没有那种破碎的响声的
当然，不是满足以上条件就代表薏米是好的。薏米的好坏，更大程度上取决于它的本质（品种问题），据双鱼所知，贵州，广西，辽宁等地均有薏米，且各有差异。对比起来，我家的薏米颗粒最小，但品质上，相信大家试过之后心中自然就会有论断。希望大家都可以吃到双鱼家新鲜健康纯净自然营养好吃的薏米！
因为双鱼家历代种植薏米，自然对薏米很是熟知。接下来的篇幅，都是双鱼对自家薏米的陈述，一字一句都是双鱼如实表达，也包含了双鱼对薏米的客观理解，图片也是双鱼在家里的亲自抓拍。不管您是否打算购买双鱼的薏米，如果您认真看，那么，相信您以后就能够比较清楚地知道该如何去判断和选择好的薏米了。