Question

布丁的简易做法

Answer 1

/mg开饭咯/mg
2010-09-22
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材料：白糖、牛奶和鸡蛋
1
熬糖：
在煮牛奶的奶锅（或电磁炉配用的汤锅，煮火锅用的那种）中放点水和白糖，用中小火不停地搅动，直到糖汁变成焦红色时再加点热水搅拌一下停火，装入碗中待用；
2
煮牛奶：
把牛奶倒入锅中放点白糖搅动一下加热就可（不需煮沸）。
3
将融合的牛奶鸡蛋倒入装有焦糖的碗中（不用担心焦糖和布丁水会混和，因为焦糖已凝固）。
4
蒸的做法：
将碗置于锅中（在汤锅里倒入水，放一个三脚架，碗放上面蒸）隔水蒸。碗要用保鲜膜密封。蒸至布丁已凝固就可以起锅了，待凉些，用小蝶子盖在碗上倒扣出来即可。
如果有微波炉的话，用小火（如果温度过高，蒸出来的布丁会有蜂窝状的）烤。
注意：用蒸出来的布丁好看一些，因为微波炉的温度不太好控制，还有蒸出来的布丁要用牙签转动一下碗边，这样布丁容易脱落，形状更完美。
其实lz要简单，用布丁粉或棉花糖做法会更简单。超市都有卖的。如果不用布丁粉、棉花糖做出来的牛奶布丁可能凝固得不是很好哦！！

Answer 2

焦糖布丁

食材：

砂糖 ..... 56g

清水 ..... 1汤匙

热水 ..... 1/2汤匙

布丁馅：

蛋液 ..... 2个

白砂糖 ..... 60g

牛奶 ..... 250ml

做法 ：

① 将砂糖放入平底锅中，倒入清水，小火加热至砂糖呈现淡黄色，稍微摇晃，至砂糖变为咖色，离火后加入热水摇匀后均分到模具底部，待用。

② 将牛奶、砂糖倒入奶锅中，小火加热，搅拌至砂糖溶解，慢慢倒入蛋液，期间不断搅拌避免鸡蛋结块，过筛后倒入模具中，用锡纸封口，隔水小火蒸约18分钟，放至常温后冷藏约4小时即可。