Question

用啤酒炖鲫鱼的做法

Answer 1

材料：鲫鱼2条（或其它鱼），鸡蛋液，葱姜八角，糖1勺，醋50ml，啤酒一瓶。
1，鲫鱼清理干净，打十字花刀，不要太深。
2，用蛋液抹遍鱼身包括鱼肚内，挂了蛋液煎的鱼皮口感很特殊，而且煎的话也不容易脱皮。
3，炒锅入油烧热后将鱼顺入锅中煎炸至两面发黄后取出备用。
4，炒锅里的油倒出，用底油将葱姜八角煸香，
5，倒入两大勺老抽，将鱼放入，倒入一瓶啤酒。
6，调入一勺白糖，5克盐，50ml醋（不用担心酸，焖久了醋味就淡了），大火烧开，转小火慢焖至汤干即可（可以在鱼身压个盘子）
用料很简单，味道很不错，如果以小火慢焖，时间久了鱼刺会被闷酥，就成了酥鱼。