Question

蛋黄炖南瓜的做法

Answer 1

蛋黄南瓜浓汤的家常做法：
　　1.南瓜去皮和籽，洗净切成薄片

　　2.隔水蒸熟或用微波炉高火叮5—6分钟（要盖上盖子），用搅拌机打成细腻的南瓜泥

　　3.碗中注入2杯开水，将两颗煮熟的蛋黄捣碎放入碗中搅匀

　　4.倒入南瓜泥拌再拌匀，加入少许盐和1汤匙白糖调味，微波中火叮2分钟

　　5.淋入1/3杯淡奶油，与南瓜汤一同搅拌均匀

　　6.加入1汤匙面粉，顺一个方向不断搅拌，微波中火叮1分钟，取出时汤呈浓稠状，再顺同一方向稍加搅拌即可

Answer 2

用料  

咸蛋黄    2粒    

南瓜    300g    

蒜末    2瓣的量    

葱花    一小勺    

盐    一点点    

食用油    1汤匙    

咸蛋黄炒南瓜的做法  

• 咸蛋黄上火蒸熟，放冷后用刀剁碎或用汤匙碾碎。
  葱切葱花，蒜切末。南瓜去皮去种子，切成块。

• 煮一锅水，在水里加一小勺盐。水滚后放入南瓜块煮软（大约3-5分钟吧）。吃不准的话可用筷子戳一下，如果能够顺利穿透就可以了，或捞一块儿出来尝尝。煮软后就可以捞出来沥干水份。

• 炒锅烧热，加入1汤匙的食用油。油温热后放入咸蛋黄末，用小火慢慢炒，炒制咸蛋黄蓬松起泡泡时加入蒜末葱花和一点点盐，稍微翻炒几下。再放入煮好的南瓜翻炒几下，很快咸蛋黄会包裹住南瓜，此时即可出锅装盘。

小贴士

咸蛋黄一定要蒸熟后放冷，最好放冰箱里冷藏一会儿再切比较好操作。当然也可以用整粒的咸蛋切碎制作，只是蛋白偏咸要少放一点，盐也就别放了，还要加点糖遮一遮咸味。喜欢有奶香味，可以将食用油换成黄油，别有风味。
一次可以多准备一些咸蛋黄，蒸好后可冻在冰箱里，随时取用，不必每次都要准备。我都是一次弄一包（250g）的咸蛋黄，碾碎后分成小包冻在冰箱，每包一盘的量。