Question

西点中常用的糖有哪些？

Answer 1

1.细砂糖：它是烘焙制作中最常用的糖，比一般的砂糖细腻，相对于砂糖细砂糖比较适合制作西点蛋糕，因为细砂糖与面糊搅拌时比较容易融化使得搅拌均匀，并且能够吸附较多的油脂，乳化效果更好，可以产生出比较均匀的气孔组织结构以及较佳的容积量。【糖在西点慕斯蛋糕中的作用】
2. 粗砂糖：它的颗粒相对于细砂糖是比较粗，常常用来撒在面包或者是饼干类的表面，用来增加成品的风味。【糖在西点慕斯蛋糕中的作用】
3.糖粉：它是由糖经过精细的研磨而成的粉状体，一般糖粉内会增加百分之三的淀粉来防止糖粉结块，一般糖粉会使用于成品的表面装饰。【糖在西点慕斯蛋糕中的作用】

4. 红糖：它含有糖蜜以及蜜蜂的香味，一般用于制作那些风味比较重的饼干或者是蛋糕中。【糖在西点慕斯蛋糕中的作用】

5. 蜂蜜：它是一种含有葡萄糖以及果糖等的天然糖浆，它的风味比较特殊，起着保温的作用。【糖在西点慕斯蛋糕中的作用】

6. 西点转化糖浆：我们是可以自己制作的，它是由砂糖加水和酸性液汁（柠檬汁）混合熬制转换为糖浆，它的优点是不会结晶，人们制作月饼通常会使用到。【糖在西点慕斯蛋糕中的作用】

Answer 2

有白砂糖,绵白糖,糖粉,红糖,木糖醇,细砂糖,粗砂糖,这几种糖都是西点中常见的糖。