Question

牛腿肉和牛腱子哪个好

Answer 1

牛腿肉和牛腱子哪一个好

牛肉大家都很喜欢吃，而且吃牛肉是不会发胖的，那么大家知道牛后腿肉和牛腱子肉的区别吗？下面就让小编来一一告诉大家吧。
方法：牛腱子肉的肉质要更加细腻，而且是肥瘦相间的，吃起来的口感比较鲜嫩。牛后腿肉的肉质是比较紧致的，瘦肉比较偏多，吃起来的口感比较筋道。这两个都是很好吃的，主要还是看自己的喜好

牛腱子肉的食用禁忌：牛肉受风吹后易变黑进而变质,因此要注意保管。一周吃一次牛肉既可以，不可以食用太多。牛肉的纤维组织较粗和结缔组织较多，应横切将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味而且还嚼不烂。牛肉不宜与板栗 田螺 红糖 韭菜 白酒 猪肉同食。食用牛腱子肉的时候一定要注意不要和这些食物一起吃哦，以免食用不当导致营养流失的同时也会出现身体不适的情况哦，所以大家在日常生活中要注意这些问题。
牛肉的营养：牛肉富含蛋白质和氨基酸，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后和病后调养的人以及修复组织等方面特别适宜，而且在寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品，牛肉有补中益气滋养脾胃强健筋骨化痰息风止渴止涎之功效，适宜于中气下隐 气短体虚 筋骨酸软 贫血久病及面黄目眩之人食用。水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气 健脾养胃 强筋壮骨。

Answer 2

牛筋是指牛的大腿肌肉。注意这里不包括牛屁股的部分。筋是前腿和后腿。前腿的肌肉叫做前肌腱，后腿的肌肉叫做后肌腱。适用于炖、炖、调味等。调味牛筋肉的方法如下: 1、原料要求: 1、主要成分: 牛筋1000克，生姜3片，干辣椒10片，生姜4片，茴香1小片，胡椒1小片，桂皮2小片，八角2小片，陈皮1小片，草果2片，香叶3片。2，配料: 盐，生抽2茶匙，老酱油1茶匙，料酒4茶匙，冰糖1小块。第一步: 提前解冻牛筋。第二步: 拿到所有你需要的调料。步骤3: 加入适量的水，加入酱油、酱油、盐、料酒等调味品，也加入姜和香料来烹调。步骤4: 此时要处理好牛筋肉，解冻好的牛筋肉洗去血和水，一分为二。第五步: 在一壶冷水中煮开。煮沸后再炖5分钟。第六步: 取出，用清水冲洗，沥干水分。步骤: 将牛筋肉放入沸腾的卤水中，开始煮沸。第八步: 煮至牛筋肉易于用筷子夹断。整个过程大概需要两个小时。步骤9: 炖牛筋肉不要马上捞出来，让它在盐水里腌三个多小时，这样更好吃。第十步: 移除牛筋，排干。放在碗里。步骤11: 根据牛肉的质地走向，切成薄片，使口感更好。步骤12: 成品如下所示。来源: 百度百客牛筋肉

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Answer 3

牛腿肉好，因为牛腿肉更易咀嚼，肉质比较扎实，脂肪少；而牛腱子比较有嚼劲，却是比较难以咬动的，几乎全是瘦肉。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉， 腱子肉就是指前后腿肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形，最适合做卤味。
牛腿肉是指，牛前后腿不包含牛蹄部分的肉质，称之为牛腿肉，肉质结实脂肪含量少，肌肉多。

Answer 4